По вкусу - всё как обычно, отличный ФоБо. А вот по составу есть вопросик. На фото два разных вида мяса. Тёмное - обычная говядина, как всегда. А вот более светлое что? Это уже доверенные нами дома кусочки мяса. В составе "из пакета" они были чуть ли не сырые и очень светло розовые. Решили что доварим сами и станет как обычно, но после варки оно осталось заметно более светлым. На говядину, если честно, не очень похоже. Прошу владельцев обратить на это внимание.

Kurumun yanıtını göster

Марк Лейзерович

6. seviye şehir uzmanı

Geçen gün buradaydım, su üzerinde klasik bir Fo Bo ve mango sallaması sipariş ettim. Boynuma karşı hiçbir şikayetim yok, çok lezzetli ve ferahlatıcı. Ama Fo ile ilgili şikayetlerim var: 1. Et suyu birkaç yıl önce olduğu kadar zengin değildi 2. Kişniş kat kat daha fazla oldu, et suyunun tadı bu kişnişle doldu (kişnişi sevmiyorum, çorbadan çıkarıyorum, böylece sadece hafif bir tat tonu var, ımho bu daha iyi) 3.Sığır eti kat kat daha az hale geldi ve neredeyse hiç et kalmadı, daha çok kıkırdak vardı, can sıkıcı Ama oldukça açtım ve neredeyse her şeyi yedim,ama bir dahaki sefere böyle bir yemek sipariş etmezdim. Atıştırmalıklar hakkında hiçbir şey söyleyemem, çünkü sadece karidesli ve mangolu rulolar vardı, ama başkalarını denemek istedim! Burayı tavsiye edip etmeme ne dersin? Aksine önermiyorum, aksine.

Orijinalini göster · Русский

Москва ФоБошная

30. seviye şehir uzmanı

Update 11.11.24 Я если честно очень много раз задумывался, чтобы произошло если бы мой первый Фо Бо был попробован в другом месте? Появилась бы эта, такая разная за эти годы проведенные вместе с ним любовь? То жгуче-пламенная, то абсолютно пустая, то головокружительная, то холодная и отталкивающая, яркая и вспыльчивая или же обидчиво-грустная? Да, каждая новая встреча таит в себе одну из них, где собственно в первом ФоМарафоне попытался достичь некого дзэна в этом, посетив полтысячи заведений, где он был представлен в меню. К его завершению понял, что появилось желание повторить этот удивительный опыт в формате 2.0 где я уже рассказываю вам всю вьетнамско-русскую гастрономическую историю столицы от самых ее истоков на стихийных рынках после распада СССР и до добавления новых локаций на карте с первым знакомством для аудитории полюбившей этот настоящий культурный хит Вьетнама - Phở Bò. Итак, на дворе 2015 год, который в плане вьетнамского общепита был мне абсолютно неизвестен в моем маленьком провинциальном городке, а запомнился он мне 'Левиафаном' Звягинцева, масштабным парадом к 70-летию Победы и ужасным разгромом Канадой нашей сборной по хоккею в финале чемпионата мира, но вот для московской гастрономии этот год для вьетнамской кухни станет поистине переломным! Недавно была обновленная рецензия на легендарный ресторанчик в Газетном переулке и о его соонователе господине Нгуен Чи Зунге, так вот двое старых друзей Зунга, Вадим Хмара и Артем Шведун приехали на обновленный командой Ginza Project Даниловский рынок, который не видел ремонта с момента его открытия в 1986 году и предложили совершенно неизвестную доселе концепцию вьетнамского стрит-фуда с настоящим островом или даже наверно оазисом из свежайших ингредиентов для Фо Бо или Фо Га, которые руками вьетнамцев на ваших глазах станут одним целым и это зрелище, этот настоящий кулинарный театр совершит ошеломительный прорыв в истории фобошного масмаркета. Отныне Фо едят абсолютно все - будь это Жерар Депардье или вечно голодный студент, бабушка с сумкой-коляской или бизнесмен припарквавший около рынка Бентли - Bổ их всех объединил и все они теперь стоят в огромной очереди, чтобы сначала увидеть это неповторимое на тот момент зрелище, а после насладиться пожалуй лучшей в Москве рисовой лапшой в бульоне, который дарил аромат всему рынку! Именно здесь свои первые шажочки будет делать появившийся во мне ФОголик и сначала я не собирался менять эту локацию, даже после стояния в этой фобошной пробке. Вы только вдумайтесь - в среднем за месяц здесь продавали пять тысяч порций лапши Фо... Пять тысяч... Просто с ума сойти... Но чуть позже мне почему-то захочется все поменять и это будет непросто смена Даниловского рынка, это будут настоящие поиски новых вкусов в самых разных кухнях мира по всей Москве, во всех фукортах, кафе и ресторанах, но неизменно раз в неделю порция литровой огненной плошки. Тогда всё и вся происходило в нельзяграмме без целей сбора аудитории, а так наверно больше как электронный дневник гастрономических похождений. Наступает время Covid-19, очень сложное время для ресторанного бизнеса. Закрываются десятки легендарных вьетнамских ресторанов, которые я так и не успел посетить, а передовые по типу нашего Bổ переключается на режим доставки. Этот период я пропустил полностью, так как живу в Подмосковье, но окончательно для себя решил в это время, что просто жить не могу без этого блюда и как только все откроют я начну его безжалостно поглощать, где бы оно мне не попадалось. Так и родилась идея моего первого ФоМарафона начавшегося в январе 2022 года. Конечно же одним из самых первых станет этот мною горячо любимый корнер и тогда это будет первое кулинарное фиаско. Я был в шоке, даже подумал грешным делом, что у меня коронавирус и неполноценно ощущаю вкусы, но откусив чеснок из соуса Зам Той понял, что со мной все в порядке, а вот с Фо Бо здесь настоящая беда. Что-то бледно-пресное, совершенно не вьетнамское, но из свежих ингредиентов, которых стало гораздо меньше на глаз. Расстроился и ушёл от него, намекнув, что иду искать ему замену, что позже переросло в некое хобби, принятое называть сегодня Фуди - равносильно коллекционированию, вот так и появилась на сегодняшний день моя личная коллекция из 507 неповторяющихся Phở Bò. Сотни новых заведений, сотни новых опустошенных мисок, сотни отзывов на картах, где я уже себя правомерно считаю себя адептом вьетнамской кухни, да частенько добавляю разные позиции к Фо - Бань Бао, Нэмы, спринг роллы и т.д. Начинаю плотно изучать литературу, видеоматериалы про кулинарную культуру Вьетнама, уже закончил читать книгу в оригинале the PHO Cookbook Андрэи Нгуен и наконец-то решаюсь сюда вернуться 4 апреля прошлого года. Да, однозначно это было достойное исполнение Фо, но опять так далеко от того, что некогда мне претендовал шеф-повар Ле Ван Зунг в своей фирменной кепке с золотой звездой. Осень 24-го. Перезапуск ФоМарафона в формат 2.0 и вновь открываю дверь Даниловского рынка. Иду уже по знакомому маршруту и вижу теперь, что это театр одного актёра, точнее одного повара. Никаких очередей нет, да и в принципе проще сделать заказать на большом мониторе за несколько секунд буквально. Пока этот конструктор ловкими движениями рук собирается в красивой национальной посудине Бат-То со знаменитыми рыбками сделал несколько коротеньких видео, чтобы позже собрать минутный ролик для видеохостинга, на что не решался долгое время из-за испанского стыда во время съёмок, но всё-таки переборол его в себе и уже забираю поднос с все такой же максимально красивой подачей, даже наверно одной из лучших среди сетевых вьетнамок. Пробую... И опять это лучше, чем было в предыдущий визит, но и опять это не тот Фо. В этот раз бульон гораздо лучше, уже прям очень близко, но вот вот вопрос касаемо рисовой лапши - она не то, что не аль-денте, она во-первых вызывает вопрос качества начального продукта, во-вторых она прям почти рыхлая и такого точно никогда не было. Со слайсами мяса полный порядок, точнее все было идеально и наверно этого в принципе хватает для моего рекомендасьона, но прям на самой тонкой грани и наверно с остаточными чувствами к этому месту, но если вам хватил сил осилить текст и видя все вышеуказанные огрехи сами должны для себя решить стоит ли его посетить или же нет, поэтому пока просто ловите мой традиционный tạm biệt и надеюсь следующая встреча заиграет более яркими гастрономическими красками😎 Ракурс сверху - крайний визит

Kurumun yanıtını göster

Bổ

Fotoğraf veya video ekle

Adres

İletişim bilgileri

Mesai saatleri

Nasıl gidilir

Özellikler

Ziyaret yoğunluğu ve çalışma saatleri

Yakındaki benzer yerler

316 yorum

Bổ