Bb Grill

Маринованные грузди подаем со сметанным соусом и красным луком

Говядину (топ сирлоин) маринуем в азиатском соусе с добавлением чили, чеснока и кинзы, после готовим в дегидраторе до готовности

Запеченный в говяжьем жиру мини-картофель обжариваем с чесноком и специями, выкладываем на тарелку с крупнорубленым малосольным огурцом, предварительно замешанным укропным маслом. Рядом на тарелку выкладываем восстановленную сметану и щучью икру

Обжариваем сыр в хоспере, поливаем томатным вареньем, подаем с обжаренной чиабаттой

Крылья маринуем с аджикой и сладкой паприкой, обжариваем на гриле, подаем с домашним соусом барбекю и красным луком

Говядину маринуем со специями 7-10 дней, после коптим 16-18 часов. Готовое пастрами подаем с соусом из вяленых томатов, свежей рукколой, маринованными огурцами и тостами из злакового хлеба

Паштет из кроличьей печени с добавлением сливочного ликера и специй. Подаем с карамелизированным луком, кольцами халапеньо и тостами из злакового хлеба

Сельдь слабого посола, молодой картофель, разный лук, медово-горчичный соус и тосты из бородинского хлеба

Мелко рубленая говядина (сирлоин) с добавлением оливковое масло и специи. Подаем с перепелиным желтком, рубленными каперсами, корнишонами, зеленью, белым луком, горчицей и тостами из злакового хлеба

Горячая закуска из обжаренного на гриле сыра халлуми с соусом из черного тмина с добавлением меда и лимонного сока. Перед подачей посыпаем цедрой лимона

Теплая закуска из хумуса с обжаренными креветками. Посыпаем заатаром из смеси семян зиры, кунжута, тыквы и кедровых орехов. Подаем с пшеничной лепешкой, поливаем острым маслом с хлопьями перца чили

Романо, шпинат, руккола, свежий цукини, огурец, авокадо - все заправляется кунжутным маслом и поливается ореховым соусом. Салат посыпается дроблеными тыквенными семечками и кедровым орехом

Классический оливье с куриной грудкой, заправленный майонезом

Кейл, шпинат, слайсы огурца и яблока заправляем кунжутным и оливковым маслами, подаем со слайсами грудки индейки и японским майонезом от шефа

Свежие огурцы, томаты, лук и авокадо, заправленные цитрусовым майонезом. Подаем с лососем холодного копчения

Легкая закуска из свежей страчателлы и сладких томатов. Перед подачей поливаем оливковым маслом с соусом шрирача

Премиальные хвосты, томленные с овощами (лук, сельдерей, болгарский перец) и специями. Подаем с мясным соусом, томатами конкассе и обжаренной чиабаттой, посыпаем кинзой

Голень индейки предварительно маринуем с паприкой, перцем и специями, готовим в технике су-вид, после чего коптим. Запекаем голень в дровяной печи, смазываем соусом терияки. Подаем голень с халапеньо и маринованным красным луком

Котлета из двух видов мяса (курица и говядина), добавляем пряные травы и лук. Котлету подаем с квашеной капустой, обжаренным мини-картофелем со сметаной и карамелизированным луком

Куриные котлеты готовим из мяса бедра с добавлением лука, хлеба и сливок. Котлеты подаем с картофельным пюре

Корень сельдерея предварительно запекаем в хоспере, после нарезаем и обжариваем на сливочном масле, сверху выкладываем шашлычок из индюшачьих сердец и поливаем фруктовым демигласом от шефа. Перед подачей посыпаем рубленым зеленым луком

Телячьи щеки предварительно обжариваем на гриле, после томим с овощами и специями. Подаем с картофельным пюре, перед подачей поливаем мясным соусом

Утиную грудку предварительно готовим в су-виде, после обжариваем на гриле, смазываем соусом терияки, на гарнир гречотто с грибным соусом (грибной бульон, слив масло, соль/перец)

Цыпленок, маринованный с лемонграссом и листьями лайма, обжаривается в масле до хрустящей корочки. Подаем с кейлом , заправленным оливковым маслом и соком лимона. Перед подачей поливаем соусом из оливкового масла и шрирачи

Перец запекаем в дровяной печи. Перед подачей поливаем пикантным маслом

Картофель фри, обжаренный во фритюре. Перед подачей посыпаем солью

Томаты запекаем в дровяной печи. Перед подачей поливаем пикантным маслом

Картофельное пюре с добавлением сливок, сливочного масла и тертого пармезана

Кукурузу запекаем в дровяной печи. Перед подачей поливаем пикантным маслом

Цукини запекаем в дровяной печи. Перед подачей поливаем пикантным маслом

Грибы запекаем в дровяной печи. Перед подачей поливаем пикантным маслом

Грибы шампиньоны, грибы белые, соус Демиглас, чеснок, базилик

Бурбон, соус демиглас, лук, чеснок, перец халапеньо, сок ананаса, соус соевый, соус терияки, масло сливочное

Смесь пяти перцев, соус демиглас, сливки, тимьян

Майонез, кетчуп, соленые огурцы, чеснок, зелень

Майонез, чеснок, ворчестер

Сыр дорблю, сливки

Бургер из говяжьей котлеты с овощами (томат, кр.лук, маринованные огурцы, лист салата) и сыром чеддер. Подаем бургер с картофелем фри и кетчупом

Бургер из говяжьей котлеты с сыром чеддер, глазуньей, перцем халапеньо и говяжьим беконом собственного производства. Подаем бургер с картофелем фри и кетчупом

Бургер от шефа с говяжьими щечками, сыром чеддер и пикантным джем-соусом халапеньо. Подаем с картофелем фри и кисло-сладким соусом собственного приготовления

Бургер с куриной котлетой, запеченным болгарским перцем и сыром чеддер и соусом от шефа с добавлением халапеньо. Подаем бургер с картофелем фри и кетчупом

Орешки из песочного теста и вареной сгущенки

Домашние коржи (ржаная мука, какао, молоко) с темным какао и сметаной, смазанные сметанным кремом (сметана, сливки, молоко, сок лимона). Подаётся с хурмой и посыпается лепестками миндаля

Нежный десерт из сыра маскарпоне, сливок с добавлением пропитанного ликером и кофе печенья савоярди. Перед подачей посыпает темным какао

Тесто фило (постное, тонкое тесто), яблоки, корица, изюм, кедровые орехи, ванильный соус, карамельный соус. При подаче поливается ванильным и карамельным соусами, посыпается лепестками миндаля. Теплый десерт

Суп на курином бульоне с яичной лапшой, курицей (бедро), обжаренной на гриле и отварным яйцом. Перед подачей посыпаем свежей зеленью

Суп на рыбно-креветочном бульоне с томатами, морепродуктами (кальмары, мидии, креветки), петрушкой и перцем чили. Подаем с обжаренной на гриле чиабаттой

Томатно-рыбный суп с кусочками радужной форели, томатом конкассе, шпинатом и петрушкой. Палтус отдельно обжариваем в хоспере и добавляем в суп перед подачей

Лосося готовим на дровяном гриле либо на пару, подаем с лимоном

Филе форели, приготовленное на горячем полене, подаем с обжаренной на гриле брокколи