Bellini

Фарш из мяса бедра индейки заворачивается в белокочанную капусту. Получившиеся голубцы выкладываются на слайсы кабачка, маринованные в соли и зеленом масле, сверху поливаются соусом на основе куринного бульона. Подаются с обжаренными брокколи, слайса

Крабовые котлеты панируются в сухарях панко и обжариваются на сковороде. Подаются на картофельном пюре с кубиками свежего манго, припущенными брокколи. Сверху поливают крабово-креветочным соусом

Куриная грудка су-вид с тимьяном, обжаривается и нарезается слайсами. Выкладывается на пасту ризо в сливочном соусе, сверху выкладываются обжаренные брокколи и слайсы цветной капусты, маринованные в оливковом масле и соли. Поливается зеленым маслом

Медальон из говяжий вырезки, обжаренный на огне. Мясо поливается соусом демиглас. Выкладывают шпинат, соус из сморчков, эспуму из пармезана. Украшается слайсами цветной капустой и поливается трюфельным маслом

Скерт-стейк (плоский, тонкий стейк из диафрагмы) готовится с розмарином, солью, перцем и оливковым маслом - жарится в хоспере, а после нарезается слайсами. Затем выкладывается на запеченный баклажан. Подается с картофельным муссом. Поливается зеленым

Осьминог обжаривается в хоспере. Перед отдачей смазывается соусом чимичурри на основе масла бер-нуазет, петрушки, чеснока, перца чили. Подается с ризотто из кабачка, томатами черри конфи, картофельной эспумой

Треска маринуется с солью и томится су-вид. Подается с черным рисом с добавлением рыбного бульона, сливочного масла, крабового биска. Поливается сливочным соусом с добавлением древесного гриба. Подается с эспумой из пармезана и обжаренными кабачки

Треска, приготовленная на пару, подается с ризотто из цукини. Для его приготовления мелко нарезанный цукини заправляется соусом из зелени, приготовленным на основе шпината, петрушки, сливок, лука-шалот и куриного бульона. Блюдо украшается брокколи и

Утиная грудка обжаривается с чесноком и тимьяном. На гарнир подается пюре из моркови, вяленая свёкла, выпаренная в красном вине со сливочным маслом, соусом порто и свежей малиной

Судак обжаривают и запекают. На гарнир подается ризотто из брокколи. Украшается обжаренными соцветиями брокколи, соевыми бобами эдамаме, стручковой фасолью, слайсами свежего редиса, икрой палтуса. Поливают маслом укропа и подают со сливочной соусом М

Обжаривается на мангале с добавлением соли. Подается с лимоном. Смазывается пряным маслом

Тушка молодого цыпленка маринуется в соевом соусе, с репчатым луком, кинзой, чили-перцем, морской солью, подсолнечным маслом – маринуется 12 часов. Обжаривается на сковороде до золотистой корочки с чили-перцем и розмарином. Подается с соусом тартар (

Предварительно отваренные языки ягненка обжариваются и глазируются в соусе демиглас, подаются с гратеном из сельдерея, винно-перечным соусом, яблочно-имбирным пюре из свежих яблок, корня имбиря, сахара, белого вина, гвоздики, корицы, кардамона и посы

Вяленая говяжья вырезка нарезается тонкими ломтиками и подается с соусом, который сочетает в себе соевый соус и трюфельное масло. В его состав входят растительное масло, трюфельное масло, лук, чеснок, рисовый уксус, крахмал, вода и соевый соус

Оливки или маслины сорта Каламата. Подаются с рубленной петрушкой с чесночным и оливковым маслом

Оливки Чупадедос – это зелёные маринованные оливки сорта Охибланка. Переводится Chupadedos как Пальчики оближешь! Собираются вручную и подаются по традиционному рецепту, который шеф-повар ресторана Беллини воспроизвел в нашем меню

свежая телятина, соус бальзамический, томаты, соль/перец, микс зелени, трюфельное масло. Посыпается тертым сыром Пармезан.

4 вида мяса: свиная колбаса фуэт с белой плесенью, пармская ветчина, вяленая говядина, вяленая индейка. Подается с маслинами, оливками, сыром пармезан, маринованными артишоками и вялеными томатами

Ассорти солений по авторскому рецепту нашего шеф-повара

Сыровяленая утиная грудка подается с чатни из ягод и луковым хлебом. Чатни из ягод (смородина, чеснок, лук, сахар тростниковый, вишневый сок, цедра апельсина, черный молотый перец, палочки корицы, уксус винный, крахмал, гвоздика, цедра лимона, бадьян

Паста Rigatoni подается в соусе на основе винно-перечного соуса с добавлением трюфельной пасты. При отдаче выкладывается сыр страчателла, посыпается тертым сыром пармезан, слайсы пармского окорока. Поливается трюфельным маслом.

Цукини и креветки тигровые обжариваются на сковороде до золотистой корочки. Паста собственного приготовления обваривается на сковороде с добавлением рыбного бульона, крабового биска, винно-перечного соуса. При подаче украшается свежими томатами

Рис арборио подается в соусе на основе демигляса, куриного бульона, чесночного и сливочного масла, тимьяна, сыра пармезан, с добавлением вешенки и белого гриба. Украшается грибными чипсами и соусом пармезан.

Рис арборио подается в томатном соусе с добавлением крабового бисквита, сливочного масла и морепродуктов: мясо и щупальца кальмара, креветка. Украшается листьями свежего базилика, зеленью, спелыми томатами черри

Спагетти с чернилами каракатицы подаются в томатном соусе с креветками, мясом и щупальцами кальмара. Украшается свежим базиликом

Тигровые креветки обжариваются с кабачком на кокосовом и чесночном масле в белом вине, выкладываются на рукколу, черри, авокадо и огурец. Ореховая заправка (оливковое масло, терияки, зернистая горчица, чеснок, кинза, жареный грецкий орех). Посыпается

Телячья вырезка обжаривается с болгарским перцем в пикантном тайском соусе. Выкладывается на розовые томаты, огурцы и авокадо. Поливается тайской заправкой (оливковое, кунжутное и растительное масло, соевый соус, сахарный сироп, уксус понзу). Украшае

Микс-салат (романо, айсберг), гренки из белого хлеба, черри, обжаренные тигровые креветки, соус цезарь (масло растительное, ворчестер, анчоусы, пармезан, дижонская горчица, чеснок, лимонный сок, яйца куриные). Отдельно подается сыр пармезан

Микс салата (романо, айсберг), гренки из белого хлеба, черри, курица двух видов (копченая и жареная), соус цезарь (масло растительное, ворчестер, анчоусы, пармезан, дижонская горчица, чеснок, лимонный сок, яйца куриные). Отдельно подается сыр пармеза

25 см

25 см

Соус трюфельный (сливки, трюфельная паста), шпинат, рикотта, грибы Эринги, белые грибы, вешенки, трюфельное масло. Диаметр пиццы 25 сантиметров

25 см

25 см

Нижний слой торта - брауни, начинка из соленой карамели и банана, верхний слой - мусс из молочного шоколада. Обливка сверху состоит из сливок, сахара и какао. Украшается вафельной крошкой и сезонной ягодой

Шоколадный фондан, приготовленный с добавлением кедрового ореха в бисквит, подается с ванильным мороженым. Гарниром служат шоколадный чипс, шоколадный крамбл, солёная карамель и малиновый соус

Гратен из телячьего языка выкладывается, поливается соусом демиглас. Рядом выкладывается обжаренный шпинат. Сверху поливается соус портобелло, выкладываются обжаренные грибы эноки и вяленые томаты собственного приготовления

Паппарделле — это итальянская паста из твёрдых сортов пшеницы, которая готовится особым способом. На тарелку выкладывается паппарделле, а сверху — обжаренный шпинат, соус из сморчков, обжаренные опята и вешенки. Всё это поливается трюфельным маслом и

Тыквенный суп делается из запеченной тыквы, обжаренного лука-шалота, куриного бульона, сливок и сливочного масла. Украшается карамелизированными кубиками тыквы, обжаренными креветками, сыром креметте, эспумой из пармезана, соусом глофа, посыпается се

Стейк из капусты обжаривается, мясо краба прогревают в соусе из белого вина с сыром горгонзола и петрушкой. Подается с соусом из сыворотки, эспумой из пармезана, красной икрой, икрой палтуса, трюфельным маслом, слайсами редиса