В чай насыпают соду, чтобы народ много пил и не напивался. Чайханщики - это ненасытные люди, привыкли делать деньги на воде и всё равно глаз у них голодный, ненасытный.
Почти вся продукция левая и продаётся втридорого, ещё и исключительно за наличные. Вообще, сам город Дербент и вообще Дагестан - это территория исключительно наличных денег! Здесь не работают российские законы, а точнее - здесь они максимально адаптированы под интересы местных царьков с тёмным прошлым и настоящим.