Esenin

Сытное блюдо, на манер Английского завтрака, полностью из фермерских продуктов. По желанию гостя, яйца можно отварить пашот, в смятку или в крутую.

Нежные сырники из фермерского творога подаем с вареньем из трех видов ягод и муссом Англес Сливки и молоко, сутки ароматизируются мелко натёртыми бобами Тонка(вид древесных растений ростущих в Южной америке, в кулинарии часто используют, как зам...

На выбор: Геркулес,пшено,рис По желанию гостя, кашу можно приготовить на воде.

Сытное блюдо, на манер Английского завтрака, полностью из фермерских продуктов. Яйцо куриное,черри, бекон, хлеб вокресенский, докторская колбаса,сыр с белой плесенью, петрушка По желанию гостя, яйца можно отварить пашот, в смятку или в крутую.

Сытное блюдо, на манер Английского завтрака, полностью из фермерских продуктов. Яйцо куриное,черри, бекон, хлеб вокресенский, докторская колбаса,сыр с белой плесенью, петрушка По желанию гостя, яйца можно отварить пашот, в смятку или в крутую.

Тесто слоеное, масло сливочное, яйцо куриное, лосось сс, листья салата, соль

Яйцо куриное, черри, бекон, ростбиф, чиабатта, сыр камамбер, соль, перец, масло растительное, масло петрушки, зелень

Яйцо куриное, черри, авокадо, лосось сс, чиабатта, сыр камамбер, соль, перец, масло растительное, масло петрушки, зелень

Новое меню 100% C9 Тесто слоеное, масло сливочное, творожный сыр, сливки 22%, ростбиф, вяленые томаты, листья салата, соль Тесто слоеное, масло сливочное, творожный сыр, сливки 22%, ростбиф, вяленые томаты, листья салата...

Тесто слоеное, масло сливочное, ягодное компоте(клубника, малина, вишня, черная смородина, красное вино, сахар)

Нежные сырники из фермерского творога подаем с вареньем из трех видов ягод и муссом Англес или сметана Новое меню 100% C7 Сырники, ягодное варенье, карамельный крем. Сырники: творог 9%, манная крупа, яичные желтки, сахар Ягодный гель: вишня, с...

Сельдь с картофелем и маринованным луком Сельдь бочкового посола

Закуска из муксуна слабой соли в стиле севиче, подаётся с тонко нарезанной редиской, моченой брусникой и фирменным соусом. Муксун не имеет особо характерный рыбной вкус. Но за счет аминов-белка, его запах может напоминать только что, сорваный ог...

Грузди соленые со сметаной, зеленью и маринованным красным луком. Грузди предварительно маринуются в соусе Винегрет.

Крепкий мясной бульон, варится 12 часов, подаётся с хреном или горчицей. Большое содержание животного белка-каллагена

Бутерброд на обжаренном крафтовом белом хлебе, с нежным яичным мусом розового цвета (добавлен свекольный сок) и копченные шпроты. Шпроты для этого бутерброда, были подобраны специально приглашенным рыбным экспертом.

квашенная капуста, маринованные огурцы, маринованные черри

Бефстроганов с картофельным пюре или гречей Классическое блюдо Русской кухни. Гарнир по выбору гостя.

Лангет из говяжьей вырезки с картофелем,томатами черри и соусом порто Небольшие филейчики из говяжей вырезки

Лосось, масло растительное, цуккини, морковь, апельсиновый голландез(яйцо куриное, масло сливочное, соль, сок апельсина) микрозелень, масло петрушки, соль, перец

Булочка бургерная(мука, соль, масло сливочное, дрожжи), котлета бургерная(фарш говяжий, томатный сок, горчица зернистая, сол, перец), соус бургер(майонез, соус кимчи, соус сладкий чили) томаты, огурец маринованный, листья салата, сыр чеддер, карто...

Лосось, масло растительное, цуккини, морковь, апельсиновый голландез(яйцо куриное, масло сливочное, соль, сок апельсина) микрозелень, масло петрушки, соль, перец

Капуста тушеная, колбаски 2шт, сметана копченая, зелень, масло растительное

Мясо собственного приготовления хрен или горчица на выбор

Вяленая говядина в пряной корочке хрен или горчица на выбор

Свинной окорок по Тамбовскому рецепту хрен или горчица на выбор

Фермерское солёное свиное сало хрен или горчица на выбор

язык отварной, подается с хреном или горчицей на выбор

Микс салатных листьев, подпеченный картофель стоун, муксун слабой соли, свежие авокадо и черри. Медово горчичная заправка муксун слабой соли

Классический салат с добавлением солёных груздей и заправкой Винегрет. Вегетарианское/ постное блюдо

Сытный тёплый салат с фирменной заправкой Репчатый лук в виде мармелада, Картофель стоун предварительно запекается в соли, Балгарский перец запеченный

Листья салатные, креветки, масло оливковое, соль, черри, апельсн(филе), цитрусовая заправка(сок апельсина, сок лимона, горчица зернистая, мед, соевый соус, яйцо куриное)

сметаной обмазанных и яйцом пашот

Лёгкий салат, со сливочным мясом краба и заправкой ванильный айоли Ванильный айоли - это домашний майонез с добавлением банана и семян бурбонской ванили.

крем тирамису(маскарпоне, яйцо куриное, сахар), печенье савоярдимука, сахар, яйцо, разрыхлитель, сироп глюкозы, соль), како, ликер

Классическое пирожное, подаётся на шоколадной земле, декорируется бисквитным спонжем и проростками гороха. Вафельное печенье,кокос, сгущенное молоко,масло сливочное, шоколадная земля (какао, шоколад темный, мука,сахар), зеленый мох( мука,яйцо,раз...

Ваниль,черника, ряженка, облепиха, вишня

Малина, черная смородина, клубника

булочка шу(мука, сахар, соль, яйцо куриное), крем(сливки 33%, сахар, творожный сыр), схарная пудра

Колбаса докторская, Картофель, Огурцы, Редис, Яйцо куриное, Лук зеленый, Укроп, Кефирный бульон(Кефир, Сахар, Горчица русская, Хрен, Соль) Кефирный бульон поливается перед гостем

Ростбиф, Свекла, Картофель, Огурцы, Редис, Яйцо куриное, Лук зеленый, Укроп, Секольный бульон(Свкольный отвар, Горчица русская, Хрен, Соль, Сахар), сметана Свекольный бульон поливается перед гостем

Томленые телячьи щечки в соусе порто подаваемые с нежным картофельным пюре и муссом из пармезана

Холодный крем суп из клубники с шариком ванильного пломбира Клубничный суп поливается перед гостем

Гребешки,морковь, сельдерей,творожный сыр, цуккини,лук репчатый, сливки,масло сливочное, масло растительное,чеснок, соль, картофель пай(украшение)

Пельмени рыбные со сметаной и копчёным рыбным бульоном Тесто для этих пельменей делается с добавлением натуральных чернил каракатици

Классические вареники, подаются со сметаной и вишнёвым гелем Не является вегетарианским блюдом

Вареники с толчёным картофелем, миксом белых грибов и шампиньон. Подаётся в сливочном демиглясе Не является вегетарианским блюдом

Икра подаётся со свеже испеченными мини блинами в дополнении со сметаной и сливочным маслом. Икра желтая/Астраханская

Икра подаётся со свеже испеченными мини блинами в дополнении со сметаной и сливочным маслом. Икра черная/Астраханская

Паста, пармезан, бри, дорблю, сыр трюфельный, сливки 22%, перец, маслопетрушки, микрозелень

Паста, бекон,яйцо куриное, масло растительное, сливки 22%, пармезан, перец, соль, микрозелень

Ароматный суп из белых грибов, подается с легким муссом из пармезана и ломтиками обжаренных шампиньонов Суп подается отдельно. Официант при госте наливает для него суп в тарелку из небольшого графина.

Лосось филе, Судак филе, картофель стоун, морковь, томаты черри, зелень

Большой сытный пирог с рыбной начинкой. Подаётся с соусом бешамель. Традиционное Русское блюдо. Выпекается в печи.