Fresco

Брокколи слегка бланшировали и обжарили на углях. Подаем с тремя видами соусов и семенами. Предлагаем порезать и перемешать

Глазированная морковь, запеченная с медом и чабрецом. Заглазировали в бульоне со сливочным маслом и медом. Подаем с кнелькой из пармезана. Аджичное масло, зеленое масло, молодой зеленый лук

Салат, в который мы добавили авокадо на гриле, бланшированную брокколи (слегка отваренная), свежие цукини, огурец и много зелени. Посыпаем кунжутом, киноа. Заправкой в этом салате выступает лимонный фреш, сливочный соус и немножко оливкового масла хо

В салат с крабом мы добавляем сочный томат, свежее авокадо, волокна мяса камчатского краба, заправка у нас на основе томатов в собственном соку и оливкового масла, все это мы посыпаем кунжутом, обжаренным в паприке, и дополняем кинзой. Подаем с ложко

Перед вами бутерброд с опаленным рибаем, выдержанным в камере сухого вызревания Dry Age с добавлением трюфельного масла, он подается на французской булочке бриошь, которая, в свою очередь, начиняется кремом на основе обожжённого ореха пекан, глазиров

Перед вами бутерброд с маринованным камчатским крабом в жжёном белке, он подается на жареной французской булочке бриошь, начинённой японской водорослью чука, тайским манго и копченым творожным сыром

Прекрасная горячая закуска, которая покорит ваше сердце. Это заварной картофель! Мы создали заварное тесто из картофеля, которое обжарили во фритюре. Сопроводили эту историю муссом из выдержанного 24 месяца пармезана и тёртой юколой из северного олен

Сочная куриная грудка приготовлена французским методом су-вид, после мы ее обжариваем на хоспере и подаем с насыщенным соусом - имбирным демигласом, дополняет это блюдо крем из заварной тыквы, сверху посыпаем семечками тыквы

Фаршированный рубленым ягненком перец с воздушным муссом из сыра пармезан, молодым шнитт-луком с демигласом из баранины. Перец выкладывается согласно весу в граммах. Количество перца в штуках может отличаться от представленной фотографии

Нежное арахисовое масло гармонично дополняет хрустящий томатный хлеб