Зеленый суп из щавеля, садовой зелени и с мягким яйцом
Суп из щавеля на основе куриного бульона, молодой капусты и щавеля, лук репчатый, шпинат, кинза, петрушка, куриное яйцо, щеки теленка и низкотемпературное куриное яйцо, украшаем зеленым луком, молодым щавелем, отдельно подаем фермерскую сметану с зел
620 ₽350 g
Каламарата со сморчками
980 ₽290 g
Карпаччо из цветной капусты
На дно тарелки выкладывается крем из пармезана, сверху слайс цветной капусты, поливаем оливковым маслом экстра вирджин. Фреш лимона, соль флер посыпается на цветную капусту, натираем пармезаном и черным трюфелем
Молодой сыр с томатами и спаржей. На дно тарелки мы выкладываем мелко рубленное рагу из томатов, затем молодой сыр который мы делаем из йогурта, поверх сыра мы поливаем выдержанный зелёный Чили в масле, по краям масло из черной смородины, украшаем сл
690 ₽160 g
Молодой шпинат с тунцом, клубникой и щавелем
На тарелку выкладываем медовую заправку, сверху выкладываем молодой шпинат с тунцом и авокадо, клубнику в маринаде, сверху слайс из фенхеля, тунец и сам салат поливаем цитрусовым дрессингом. Медовая заправка - горчица зернистая, уксус бальзамический,
Палтус конфи со сморчками, спаржей и зеленым горошком
Палтус конфи, сморчки слабой соли, спаржа и зеленый горошек. На тарелку мы выкладываем палтус, в легкой сливочной эмульсии спаржа, сморчки, редис с ботвой, зелёный молодой горошек, поверх выкладываем мини-щавель и поливаем соусом из сыворотки, сыворо
1450 ₽210 g
Палтус с корнеплодами и шпинатом
Выкладываем пюре из корнеплодов (пастернак, сельдерей, сливки, топинамбур). Затем томленый шпинат, палтус, грибной нуазет и мочёную бруснику. По краям пена из крабового биска
Тесто для пиццы, мидии маринованные, помидоры, базилик, масло оливковое, сыр пармезан, семечки тыквенные, сыр страчателла, соус на пиццу, луковый песто, соус барбекю (30 см)
1080 ₽400 g
Пицца с хамоном из тунца
Поливается зеленым и трюфельным маслом (30 см)
1200 ₽470 g
Равиоли с гребешком и соусом из краба
Начинка гребешок, белые грибы и крем-чиз с укропом, сверху эмульсия из томатов конкассе, сливочный соус, шпинат, крабовый биск, зеленый лук, креветочное масло
890 ₽210 g
Равиоли с лисичками, молодым кабачком, соусом фуа-гра
На равиоли выкладываются бланшированные помидоры, нуазет, пармезан, слайсы молодых кабачков, свежие лисички, соус фуа-гра. Украшено зеленым луком
890 ₽210 g
Ризотто с белыми грибами
Ризотто приготовленное с добавлением белых грибов, белого вина, сыра пармезан, лук-шалот на грибном бульоне из белых грибов, который настаивается 8 часов, за счёт этого получается ароматный сливочно-грибной вкус, с нотками пармезана. Украшаем пармеза
840 ₽240 g
Салат ромейн со сливой и копченой утиной грудкой
Соус орех-кинза выкладывается на дно тарелки, затем выкладываются листья романо с фенхелем, копченое утиное филе, нарезанное слайсами, слива. Все поливается цитрусовым дрессингом, сверху посыпаем маком
890 ₽210 g
Сахалинский гребешок с картофельным кремом
Обжаренные лисички с гребешком выкладываются поверх картофельного крема, зеленый лук, лук фри, крем-пармезан. Украшается пудрой белых грибов
990 ₽210 g
Соленый чизкейк из козьего сыра с вяленой свеклой и смородиной
Подается с печеной свеклой, вареньем из черной смородины, мини-шпинат, листья мангольда, зеленое масло, свекольный гель
460 ₽140 g
Спаржа со сморчками и пармезаном
990 ₽180 g
Суп из каштанов с фуа-гра
В суп входят каштаны, сливки, лук белый. Украшаем каштанами конфи, маслом бернуадет, кремом пармезан, крошкой из пармезана. Терин из фуагра натирается на микроплейне, есть надо не перемешивая, слоями
620 ₽250 g
Суп из молодых кабачков
Суп из молодых кабачков и спаржи с буратта и сморчками: базу супа мы подаем отдельно, заливаем при госте, отдельно в тарелку мы выкладываем половинку буратты, спаржу рубленную со сморчками в сливочной эмульсии, поверх украшаем слайсами из молодых каб
720 ₽220 g
Суп из фасоли с томленым бычком и пряным песто
В суп добавляем соус песто из базилика, лук зеленый, масло зеленое, щеки телячьи
630 ₽300 g
Тартар из гребешка с юдзу дрессингом и малиной
760 ₽140 g
Тартар из тунца с мятым авокадо
На подушку из толченого авокадо выкладывается тартар из тунца, заправленный соусом яичный шисо. Украшается слайсами редиса, щучьей икрой, кресс-салатом и зеленым маслом
920 ₽130 g
Тирамису со снегом из маскарпоне и горьким шоколадом
Сыр маскарпоне, кофе, амаретто, печенье савоярди, пудра, яйцо куриное. Тирамису выкладываем большой кнелькой, затираем черным шоколадом, украшаем цветком бегонии, посыпаем снегом из маскарпоне на тирамису
480 ₽120 g
Треска конфи с пак-чой, соусом мисо и картофельным кремом
Спинка трески, глазированная квасным суслом и барбекю. Подается с пак-чой и картофельным кремом. Украшается зеленым маслом и зеленью
1120 ₽230 g
Тыквенный суп
Суп на основе тыквы, кокосового молока, пасты том ям, листа лайма, лемонграсса, картофеля, моркови, лука репчатого. Сверху выкладываются креветки (40 г). Обжаренные тыквенные семечки, микрозелень, поливается зеленым и крабовым маслом
520 ₽345 g
Улитки по-бургундски
Улитки, выложенные на морскую соль, отдельно подаем мини-чиабатту, приготавливаем улитки в гринеке на морской соли, фаршируем улитки сливочным маслом с зеленью, чесноком (6 шт.)
690 ₽155 g
Утиная грудка с фуа-гра
1350 ₽230 g
Утиная грудка со сморчками и молодой морковью
Утиная грудка со сморчками и молодой морковью: Молодую морковь с ботвой мы запекаем с медом, выкладываем на тарелку филе утки прожарки медиум и рядом морковь, поливаем лайковым демиглясом и поверх поливаем сливочным соусом со сморчками, поверх посыпа
1350 ₽320 g
Утиная грудка со сморчками и фуа-гра
Грудка обжаривается, поливается лаймовым демигласом, пюре с трюфельным маслом, соус перечный, сморчки обжариваются и добавляются к утке, сверху крем тэрин из фуа-гра, на пюре посыпаем пудру из белых грибов
1350 ₽230 g
Филе палтуса конфи с томленым шпинатом
1350 ₽210 g
Хрустящие цветы цукини с пармезаном и трюфелем
Выкладываем хрустящие цветы цукини, жаренные в кляре из темпуры в большом количестве растительного масла, на соус таледжио поливаем трюфельным маслом и посыпаем сыром пармезан и черным трюфелем
670 ₽140 g
Цветы цукини с греческим йогуртом и томатами
Цветы цукини мы обжариваем в большом количестве масла в кляре темпура, на тарелку выкладываем греческий йогурт с мелко рублеными свежими огурцами, выкладываем сальсу из томатов с зеленым луком и оливковым маслом, поверх выкладываем цветы цукини и мол
670 ₽110 g
Цитрусовое ризотто с сибасом
Сверху выкладывается обжаренный на гриле сибас, слайсы из редиса, цедра лимона, пена пулет
930 ₽305 g
Язычки ягненка с брюссельской капустой, сельдереем и моченой брусникой
990 ₽190 g
Закуски
Авокадо с камчатским крабом и томатами
1200 ₽170 g
Ассорти брускетт
Брускетта с трюфельным кремом, брускетта с овечьим крем-чизом и ростбифом, брускетта с бри и сливой, брускетта со страчателлой
Брускетта с трюфельным кремом, баклажаном и пармезаном
Баклажан запеченный, сыр креметте с трюфелем. Сыр пармезан, чиабатта
560 ₽
Бэби-кальмары с томатами и фенхелем
790 ₽200 g
Винное плато на компанию
Две брускетты: одна с паштетом из гусиной печени, другая с паштетом из курицы (обе на подсушенной чиабатте), мясное: пармская ветчина, мортаделла, чоризо, сыры: стилтон, камамбер, грюей, таледжио, сыр с пажитником, мед, винoград сицилийские оливки, о
2990 ₽700 g
Дальневосточный гребешок с соусом из зеленых томатов
На соус из квашеных томатов, в который входит: шпинат, петрушка, укроп, квашеные томаты, тобаско и ароматное масло, выкладываем гребешок, сальсу из томатов конкассе, копченую домашнюю сметану, маринованный дайкон, украшаем цветками василька и настурц
850 ₽100 g
Карпаччо из белой и фиолетовой цветной капусты
Два вида цветной капусты, нарезанной слайсами, заправляем оливковым маслом, лимонным фрешом и трюфельным маслом. Добавляем соль флер и черный молотый перец. Выкладываем на подушку из крема пармезан. Сверху затираем пармезаном
690 ₽150 g
Карпаччо из говядины с кремом из артишоков
820 ₽90 g
Крудо из дорадо с томатами, молодым зеленым горошком и маслом черной смородины
Нарезанное филе дорадо выкладываем на тарелку, поливаем оливковым маслом и фрешем лимона. Посыпаем солью флер, черным перцем и цедрой лайма. Выкладываем молодой зеленый горошек в масле из черной смородины, бланш томаты, цветы василька, цуккини и спар
Спинка лосося, толченый авокадо, соус из томатов, устричный айоли, снег из греческого йогурта с васаби, оливковое масло
920 ₽130 g
Горячие блюда
Лосось с кремом из цветной капусты конфи, зеленым горошком и соусом шампань
1350 ₽210 g
Осьминог на гриле с бейби-картофелем, томатами и оливками личино
1950 ₽300 g
Палтус конфи с лисичками и цветной капустой
Гарнир из молодого зелёного горошка, редиса, лисичек и фиолетовой цветной капусты обжариваем с тимьяном и чесноком. Выкладываем гарнир и палтус конфи. Сверху поливаем пеной из сыворотки и маслом нуазет
1450 ₽210 g
Паста Каламарата с лисичками
920 ₽290 g
Равиоли с ягнёнком
Два вида теста. Одно из них приготавливается из жжёного порея, за счёт этого получается чёрный эффект у теста, который красиво пересекает полосами классическое тесто из куриных желтков, которое мы делаем сами. Фарш из ягнёнка приготавливается двое су
910 ₽190 g
Ризотто с лисичками
Ризотто готовим с добавлением белого вина, лука-шалота, тимьяна, чеснока, трюфельной пасты, сливок, перца черного, грибного бульона и сыра пармезан. Затем добавляем обжаренные лисички, молодой зелёный горошек, зелёный лук и трюфельное масло. Сверху з
920 ₽300 g
Сахалинский гребешок с картофельным кремом, белыми грибами и шалфеем
1150 ₽210 g
Спагетти с морепродуктами
Обжариваем кальмары, креветки, вонголе, лук-шалот, чеснок, добавляем спагетти, соус биск, сливочное масло и томаты с мелко нарубленной петрушкой
1100 ₽400 g
Стейк Рибай 186 дней откорма
3900 ₽300 g
Стейк мясника с печеным луком
2150 ₽280 g
Тальолини с камчатским крабом
Тальолини с мясом краба и слайсами черного трюфеля. Соус на основе сливок с добавлением соуса биск и трюфельного масла
1450 ₽340 g
Томленая лопатка бычка с перловой кашей и белыми грибами
Томленная лопатка бычка с перловкой и белыми грибами, подается со сливочной перлотто с белыми грибами. Украшается дегедрированной свеклой, сливочно-чесночным кремом, картофелем пай и посыпается пудрой из белых грибов
1250 ₽220 g
Утка с молодой морковью и лисичками
На тарелку выкладываем утиную грудку прожарки медиум, рядом молодую морковь, обжаренную на сливочном масле, также томленый шпинат и обжаренные лисички с тимьяном и чесноком, поливаем демигласом лаймовым и сливочно-перечным соусом на основе лука, слив
1390 ₽220 g
Филе сибаса с томленым шпинатом и соусом из кориандра
Выкладываем на тарелку томленый шпинат, поверх выкладываем филе сибаса, приготовленного на гриле с соусом из лемонграсса, кориандра, лайма, сливок. Этот соус насыщаем кислородом, что делает его слегка воздушным
1350 ₽250 g
Пицца
Пицца c мраморной говядиной и артишоками
30 см
1290 ₽430 g
Пицца Маргарита
Тесто для пиццы, соус для пиццы, сыр и соус барбекю (30 см)
650 ₽360 g
Пицца Пепперони
На выбор острая, неострая и средней остроты (30 см)
850 ₽410 g
Пицца Таледжио с пармской ветчиной
30 см
1190 ₽390 g
Пицца Четыре сыра
30 см
890 ₽330 g
Пицца с мортаделлой
На раскатанное тесто добавляем сливочно-трюфельный соус, сыр моцарелла и ставим запекать, сверху мортаделла, поливаем трюфельным маслом, посыпаем зеленым луком, затираем сверху сыр пармезан, отдельно подаем соус барбекю (30 см)
1180 ₽370 g
Фокачча с пармезаном
Хрустящая итальянская лепешка с пармезаном
490 ₽180 g
Фокачча с травами и чесноком
Хрустящая итальянская лепешка с чесноком и травами
350 ₽180 g
Фокачча с трюфельным маслом
Хрустящая итальянская лепешка с трюфельным маслом
350 ₽180 g
Напитки
Coca-Cola
390 ₽250 ml
Coca-Cola Light
390 ₽250 ml
Edis газированная вода
590 ₽950 ml
Edis газированная вода
390 ₽500 ml
Edis негазированная вода
590 ₽950 ml
Edis негазированная вода
390 ₽
Постное меню
Грибной бульон с картофельными равиоли и шпинатом
Грибной бульон из сухих белых грибов наливаем в тарелку вместе с обжаренными белыми грибами, шпинатом и зеленым луком, также равиоли из шпината с грибами и запеченным картофелем украшается веточками укропа, подаем с постной сметаной
540 ₽230 g
Жареная цветная капуста с соусом пепе верде и томатной сальсой
Стейк из цветной капусты обжаривается на гриле и заливается соусом пеппе верде, затем выкладывается сальса из томатов, заправленная оливковым маслом и зеленым луком с солью и сахаром, сверху блюда затираем перцем черным и оливковым маслом
850 ₽400 g
Зелёный карри с баклажаном
База, пробитая до кремовой текстуры, в которую входят: лук репчатый, имбирь, молоко кокосовое, кинза, шпинат, базилик, фреш лайма, соевый соус. На кремовую базу зеленого карри мы выкладываем баклажаны, обжаренные в большом количестве масла, обваленны
720 ₽270 g
Салат из цветной капусты с кабачками и соусом из зеленых томатов
На соус из квашеных томатов мы выкладываем слайсы цветной капусты, кабачков и сегменты томатов, заправляем оливковым маслом и фрешем из лимона, затираем веган пармезаном и посыпаем молотым черным перцем
Буррата с томатами и соусом из ферментированного чили: на подушку из соуса ферментированного чили выкладываем буррату и крупно нарезанные томаты, украшаем цветками василька и листьями молодого базилика, поливаем оливковым маслом и посыпаем солью флер
990 ₽115 g
Зеленый салат с авокадо, бобами эдамаме и соево-кунжутной заправкой
790 ₽185 g
Ростбиф с соусом тоннато
980 ₽140 g
Супы
Гаспачо со страчателлой и томатами
В гаспачо-базу входит: перец болгарский, стебель сельдерея, лук красный, чеснок, помидоры, табаско. Подается отдельно в кувшине. В тарелку мы выкладываем помидоры черри, желе из томатной воды, сыр страчателла, цветы василька, настурцию, перец черный
720 ₽250 g
Зеленый суп из щавеля и крапивы
Щавелевый суп, приготовленный на курином бульоне с белым луком, молодой капустой и зеленым щавелем, с щечками теленка, подаем с фермерской сметаной, на сметану посыпаем зелёный лук и черную соль, в суп входят низкотемпературные перепелиные яйца
530 ₽340 g
Луковый суп с обожженным сыром скаморца
Луковый суп на говяжьем бульоне с 3 вида лука, демигласом, белым вином и специями. Подается с гренками и запеченным сыром скаморца
530 ₽310 g
Гарниры
Овощи на гриле
Перец, цукини, баклажан, помидор, красный лук, соус чимичурри
720 ₽500 g
Томаты с луком
Помидоры с красным луком
560 ₽200 g
Десерты
Шоколадный брауни с сезонными фруктами
540 ₽170 g
Устрицы
Добрые устрицы
Устрица из Новой Зеландии, лимон, винный уксус, черный хлеб с зеленым маслом. 10 рублей от продажи каждой устрицы будут перечислены в Благотворительный Фонд Константина Хабенского
450 ₽34 g
Dün güncellendi.Kaynak: Yango Deli
This is the delivery menu. On-site dishes and prices may differ from those indicated.