Меряне

Черная треска и овощной голубчик со сливочным соусом биск

Утиная ножка длительного томления с муссом из пшенной каши и карамельным соусом из козьего молока

Лопатка ягненка на подушке из сладко-пряного мусса кукурузы с морковным чипсом

Бифштекс из рубленой говядины на картофельном сене с соусом из спелых томатов и яйцом пашот

Филе куриного бедра под соусом из топинамбура со стейком из молодой капусты

Котлета из щуки со сливочным пюре из корня сельдерея и соусом на основе белых грибов

Стейк из говяжьей вырезки на подушке из папоротника под соусом из белых грибов и красного вина

Утиная грудка на гриле со сливочным гратеном из батата и кисло-сладким брусничным соусом

Томленые говяжьи щечки с кашей из полбы, белыми грибами и трюфельным маслом

Печень по-строгановски в хрустящей сфере из толченого картофеля со сладко-сливочным соусом

Говяжьи язычки с драником и сливочным муссом

Владимирский судак на пюре из молодого картофеля с мандарином и ореховым соусом

Утиная ножка длительного томления с муссом из пшенной каши и карамельным соусом из козьего молока

Лопатка ягненка на подушке из сладко-пряного мусса кукурузы с морковным чипсом

Бифштекс из рубленой говядины на картофельном сене с соусом из спелых томатов и яйцом пашот

Цыпленок в двух структурах, запеченный в слоеном тесте, с пюре из кураги и соусом из домашней ряженки

Кукурузный цыпленок на пряном соусе из зелени

Котлета из щуки со сливочным пюре из корня сельдерея и соусом на основе белых грибов

Стейк из говяжьей вырезки на подушке из папоротника под соусом из белых грибов и красного вина

Паштет из куриной печени с мостардой из зеленых томатов, желе из шампанского и тартином

Тартар из говядины с маринованным желтком и злаковыми хлебцами

Грибная тарталетка с ростбифом, вялеными томатами и муссом из лука порея

Грузди и опята, маринованные по традиционным рецептам, с деревенской сметаной и пудрой из тыквы

Строганина из говядины с маринованным редисом и каперсами под апельсиновым маслом на ледяной подушке

Карамелизированная морковь с муссом из копченого творога

Угольный карпаччо из говяжьей вырезки под ореховым соусом и сырной шапкой из пармезана

Паштет из куриной печени с мостардой из зеленых томатов, желе из шампанского и тартином

Тартар из говядины с маринованным желтком и злаковыми хлебцами

Грибная тарталетка с подкопченной щукой, печенью трески и зеленым маслом из петрушки

Ассорти локальных сыров с мармеладом из клубники и желе из шампанского

Грузди и опята, маринованные по традиционным рецептам, с деревенской сметаной и пудрой из тыквы

Сельдь под шубой с яблоком и печеными овощами под мармеладом из свекольного сока

Салат с куриным филе, томленым на еловых ветках, с маринованной свеклой, цветной капустой и ягодами брусники

Оливье из печеных овощей с камчатским крабом, красной икрой и зеленым горошком в двух структурах

Оливье с говяжьим языком, печеными овощами и маринованным зеленым горошком с морковным чипсом

Салат с лососем слабой соли, шариками сливочного сыра в посыпке из семян тыквы и снегом из хрена

Подкопченный ростбиф с хрустящими листьями салата, запеченным перцем и яйцом пашот под медово-горчичным соусом

Сельдь под шубой с яблоком и печеными овощами под мармеладом из свекольного сока

Салат с куриным филе, томленым на еловых ветках, с маринованной свеклой, цветной капустой и ягодами брусники

Зеленый салат с ферментированной репой под кисло-сладкой заправкой и снегом из томатов

Щи суточные из квашеной капусты с говяжьими щечками

Уха на бульоне из владимирских рыб с черной треской и щукой

Щи суточные из квашеной капусты с говяжьими щечками

Уха на бульоне из владимирских рыб с черной треской и щукой

Крем-суп из тыквы с эспумой из копченого творога

Хрустящее безе с сырным кремом и ягодами

Снег на основе домашней ряженки с кокосовым кремом и владимирской вишней

Кислые яблоки с корицей в 20 слоях под заварным кремом из изюма

Тыквенный бисквит со спелыми ягодами облепихи под сметанным кремом

Стейк из молодой капусты со сливочно-сырным соусом

Картофельное пюре в мундире с начинкой из грибов

Печеные перец, мини-кукуруза, цукини и картофель