Millionka

На обжаренный крафтовый хлеб намазывается сырный крем на основе сыра креметта, выкладывается нерка слабой соли со свежим огурцом и авокадо, подается с красной икрой и каперсами, украшается микро зеленью и зелёным маслом. Порезать брускетту можно т...

Сельдь слабой соли, подаётся с картофелем, обжаренным в сливочном масле с тимьяном. Украшается соусом хондаши и айоли, маринованным красным луком.

Тет де Муан, Грано Подано, сыр с трюфелем, Дор Блю, с белой плесенью. Подаётся с мёдом и орехами.

Тонкие слайсы отварного телячьего языка, подаются с зерновой горчицей, свекольным мороженом. Также в блюдо добавляют растительное масло, соль, перец.

На обжаренный крафтовый хлеб намазывается кремчиз, выкладывается ростбиф (говяжья вырезка, маринованная в дижонской горчице, специях и кинзе, прожаренная до состояния медиум) на соте из печеных овощей (баклажан, перец болгарский, томаты конкассе),...

На обжаренный крафтовый хлеб намазывается кремчиз, выкладывается мясо краба, свежий авокадо и шпинат, подаётся с черной и красной икрой тобико. Брускетту можно порезать как на 3 части (классическая подача), так и на 4 части по запросу гостя для их...

Говядина, каперсы, лисички, лук репчатый красный, кетчуп, томатная карамель. Украшается соусом айоли. Подаётся на бородинском хлебе.

Нежный сливочный паштет из печени цыплёнка с добавлением сгущённого молока и кофе, подаётся с бруснично-клубничным кУли и домашней чиабаттой.

Тонко нарезанное и замороженное мясо оленя, подается с соевым соусом и миксом соль\перец.

Щучья икра в сливках, подаётся с крафтовым хлебом и сливочным маслом. По пожеланию гостя икру можно подать без сливок.

Тонкие слайсы отварного осьминога с заправкой из соевой эмульсии. Украшается оливками каламата, вялеными томатами, красной икрой тобико, зелёным маслом и микрозеленью.

Ошпаренный трепанг, нарезанный тар-таром маринуется в креветочном соевом соусе. Аллергеном является красный лук.

Тонкие слайсы телячьей вырезки подаются с азиатским соусом, оливковым маслом, каперсами и пармезаном.

Тар-тар из мякоти оленя с каперсами, кедровым орехом, брусникой, сычуанским перцем и маринованными лисичками. Подаётся с эспумой из жареного лука-порея и крафтовым луковым багетом.

Бульон куриный, болгарский перец, морковь, лук репчатый, томаты пронто, грибы шиитаке, чеснок, кукумария, обжаренная оленина, подается с рисом.

Палтус запекается в соусе терияки, подается с гарниром из морковно-орехового пюре (морковное пюре с добавлением масла Нуазет), карамелизированным артишоком и бобами Эдамами.

Рис Арборио(рис готовится альденте), лук репчатый, сливки, вино белое, трубач, гребешок, креветка, кальмар, сыр пармезан.

Тесто с водорослями нори и начинкой из краба, креветки, шпината, крем чиза и лука. Подается со сливочным биском,украшаются тар-таром из томатов с добавлением песто. Посыпается сыром пармезан.

Обжаренный гребешок, пюре топинамбура, фуа-гра,ванильное масло, трюфельное масло, сублимированная малина, попкорн из киноа и гречки, семя тыквы и подсолнуха.

Фарш - лосось, палтус, лук репчатый, сливочное масло, соль, перец. Подаются с куриными бульоном и сметаной.

Котлеты из мяса Щуки (рыба семейства щуковых, водится в пресных водах Евразии), подается с пюре из зеленого горошка и соусом хондаши. Посыпается кубиками свежего огурца и микрозелени. Поливается зеленым маслом.

Камбала на кости запекается с чесноком, лимоном, сливочным маслом и кинзой, перед подачей поливается азиатским соусом.

Филе лосося скандинавской прожарки (снаружи полная прожарка, внутри medium rare) подается с картофельным гратеном, шпинатом бланшированным в сливках на чесноке и тимьяне, красной икрой и цедрой лимона.

Котлеты из мякоти куриного бедра с добавлением сливок, зелени и лука. Подаются с картофельным пюре и бочковыми огурцами в меду.

Крафтовая булочка по авторскому рецепту с фирменной котлетой из мраморной говядины, крипсы бекона, сочный лист салата «Айсберг», свежий огурец в быстром маринаде из горчицы, мармелад из болгарского перца, плавленый сыр сулугуни, красный лук и с домаш

Приготовленные методом су-вид телячьи щёки подаются с булгуром (крупа, ошпаренное пшено), луком и обжаренными грибами вешенками, соусом щуп. Подаётся с зелёным муссом из шпината и петрушки + вишнёвый конфитюр.

Голень молодого барашка, вымоченная в солевом растворе в течение 12часов. После голяшка готовится с овощами по методу су-вид. Подается на подушке пюре нута (пюре с добавлением сливок и сливочного масла). Соус щуп, соус брусничный.

Подаётся с перечным соусом, картофелем фри, трюфелем и пармезаном. Подача – стейк нарезается, поливается перечным соусом. Можно по запросу гостя не резать и соус подать отдельно. Также выбирается прожарка – рекомендуемая medium rare\medium.

Спагетти с добавлением филе куриного бедра, приготовленное методом конфи, а также с беконом (можно убрать курицу или бекон по просьбе гостя), в сливочном соусе и посыпается сыром пармезан.

Основа бифштекса (оленина, лук репчатый, кедровый орех, тимьян, петрушка, зелень) подаётся на подушке из картофельно-трюфельного пюре, брусничным и грибным соусом, микс зелени. Гость выбирает прожарку.

Нежнейшее мясо северного оленя обжаривается с луком, свежими шампиньонами и вешенками с добавлением сливок и дижонской горчицей. Подаётся с картофельным пюре с добавлением кедрового ореха и петрушки. Украшается землей из бородинского хлеба (крошка...

Паста, по форме напоминающая рисовое зерно. Сварена по принципу ризотто – куриный бульон, вино, тимьян. На пасту сверху выкладываются обжаренные белые грибы, языкглазированный в соусе демигляс. Сверху сырная эспума(сливки и пармезан). Украшается м...

Блюдо пробивается как стейки – цена указана за 100г. Вес рёбер считается с костью. Рёбра приготовлены методом су-вид. В маринад входит соевый соус, уксус, бадьян, чеснок, перец чили. Рёбра готовятся 14 часов в маринаде при температуре 74 градусов.

Подаём с картофельным пюре с пармезаном, белыми грибами в сливочном соусе.

Крупными кубиками нарезанные баклажаны, панированные в кукурузной муке обжаривают и подают с миксом салатом (айсберг, романо, фризе, шпинат) и томатами конкассе, заправляются соусом на основе свит-чили и черного рисового уксуса, сахара и масла кун...

Обжаренные на оливковом масле мидии с добавлением сливочного масла, чеснока, выпаренные в белом вине, с добавлением тимьяна и петрушки подаются с чиабаттой, политой чесночным маслом. К блюду нужно вынести еще одну идентичную тарелку для утилизиров...

На рисовой чипсе подается тигровая креветка, панированная в кукурузной муке и обжаренная. Подается с соусом на основе сгущенного молока, васаби, домашнего майонеза, украшается икрой тобико.

Обжаренный на сливочном масле Дальневосточный трубач подаётся со сливочным кремом манго, криспи-луком, красным острым перцем и зелёным луком.

Рисовое тесто, свинина, капуста, имбирь, кунжут, кинза, чеснок, соевый соус. Подается с соусом домашний терияки.

В лепёшку добавляют сыр сулугуни. Сама лепёшка разрезается и между её частями выкладывается томлёная 24 часа в су-виде говядина, а затем перед подачей обжаривают говядину в демиглясе, лепёшку обмазывают соусом тонкацу(азиатский томатный соус), вык...

Мурманский лосось обжаривается при госте на раскалённом камне, подаётся с соевым соусом. Пробивается по 100 г.

Белый шоколад обжаривается, а затем смешивается с сыром Креметта и сливками. Начинка готовится на основе малинового пюре и сока Юдзу. Украшается десерт красным вилюром на основе какао масла.

Цукаты из цедры лимона, мандарина и мяты, взбитый ганаш на основе сливок, белого шоколада и сока юдзу. Подаётся на подушке из имбирного крамбла.

Взбитый ганаш из гречки (молочный шоколад, сливки, гречка), кули из брусники, малины и сайган даля, поп корн из гречки, карамель фундучная, глазурь из шоколада, сусальное золото.

Сочетание бездрожжевого слоеного теста с нежным заварным кремом, сливками и бурбонской ванилью.

Коржи с добавлением цветочного меда,сметанный мусс, малиновый конфитюр без сахара,украшается грецким орехом в белом шоколаде, малиновым сублиматом, малиновым гелем.

На выбор: пломбир или шоколад

Печень, обжаренная с красным луком с добавлением вина карамелизуется сахарной пудрой и подается с миксом салата, обжаренными на сливочном масле шампиньонами, свежими томатами черри. Заправляется вишневым соусом и украшается хлопьями из миндаля.

Морковь, картофель, куриное яйцо отвариваются и измельчаются, добавляется свежий огурец и корнишоны, зеленый горошек и куриное бедро конфи, заправляется домашним майонезом, украшается миксом салатов, поливается зеленым маслом, посыпается баттаргой...

Микс салата (айсберг, романо, шпинат, лолороссо), черри, огурец свежий, болгарский перец, редис, лук красный репчатый. Заправка на выбор – ореховая или оливковое масло.

Обжаренный осьминог, картофель, грибы шиитаки, подаётся с красной фасолью в собственном соку, маслины каламата, красным луком и миксом листьев салата. Заправляется нежнейшим горчично-цитрусовым соусом, но можно заправить просто оливковым маслом (п...

Молодой сыр из фермерского коровьего молока. Относится к сырам вида «моцарелла». Подаётся с вялеными томатами и соусом песто. Нашу буррату мы готовим сами!

Микс салата, обжаренные тигровая креветка и гребешок, парное мясо краба подаются с помидорами черри, грейпфрутом и авокадо. Заправляется соусом Цитроне.

Наваристый куриный бульон на куриных бедрышках, с добавлением шпината, яйца пашот и чёрного молотого перца.

Нежный крем-суп из сладкой тыквы (основа: тыква, картофель, лук репчатый, с добавлением сливок) подаётся с обжаренной креветкой, украшается жаренными тыквенными семенами.

Суп на основе куриного бульона, томатов пронто, чечевицы, черри и морепродуктов (креветка, гребешок, кальмар), прованские травы. подаётся с домашней чиаббатой, политой соусом песто.

Нежный крем-суп на основе плавленого сыра и печёного картофеля – подаётся в бульоннице. Отдельно подаётся картофельный пай, камчатский краб, сельдерей, маринованный в соке лайма и укропом. Подаётся с луковым багетом. Официант суп и начинку при гос...

Наваристый бульон на палтусе и нерке, в сам суп из рыбы добавляется только нерка, картофель, сельдерей, лук порей, зеленый лук.

Свиная шея, маринованная в особом сборе трав с апельсином и луком, подаётся на лаваше с маринованным луком и домашним шашлычным соусом.

Стейк из глубоководного синекорогопалтуса на кости, продаётся по 100 грамм, прожарка только well-done.

Стейк из толстого края вырезки премиального класса А+ фирмы Prime Beef обжаривается на гриле. Рекомендуемая прожарка medium\medium rare. Подаётся с авторским соусом щуп.

Мурманский лосось, обжаренный на гриле, с добавлением ароматного масла из тимьяна. Рекомендуемая прожарка rare\medium rare.

Об актуальном наличии расскажет официант