Onest

Это блюдо - настоящее произведение искусства в мире сыров и десертов. Здесь собраны самые изысканные и ароматные сыры со всего мира, каждый из которых имеет свой уникальный вкус и аромат. Сыр азиаго, таледжио, сыр пекорино, сыр пекорино романо, горго

Томаты без кожицы нарезаются тонкими ломтиками и выкладываются вокруг бурраты. Оливковое масло и свежий базилик используются для создания легкого соуса, которым заправляются помидоры

Это блюдо - видение Мирко соуса болоньез только в сыром виде. Говядина, помидоры, лук, морковь, сельдерей, специи, пармезан. Вместо пасты - хрустящие канноли. Соус томатный из домашних помидоров. Второй соус - крем из пармезана

Классическая уха подается в форме пюре (пробивается через миксер - лосось, бульон, лук, морковь, картофель, лавровый лист). Сверху выкладываются кусочки лосося. Подается с мини-профитролями из заварного теста

Суп-пюре без картофеля, цветной капусты и лука. Легкий диетический суп-пюре с отварной савойской капустой и запеченным топинамбуром. Украшается жареными кедровыми орехами

Орекьетте, или ушки, как их еще называют, приготовлены вручную из твердых сортов пшеницы без добавления яиц. Кусочки мяса разделены на волокна, что позволяет насладиться каждым кусочком ягненка. Цедра лимона придает блюду свежий и яркий вкус, а соус

Равиоли, приготовленные из нежного теста, наполнены сочным мясом томленого козленка и овощами, создавая богатый и насыщенный вкус. Демиглас из козленка добавляет глубину и сложность, а сибулет и розмарин придают блюду свежие и пряные нотки. Завершает

Половина цыпленка (одна кость - крыло, вторая - нога). Жареный цыпленок, слегка маринованный с острым перцем и чесноком. Подается на подушке из рагу (болгарский перец с таджасскими маслинами). Сверху посыпается цедрой лимона

Язык сначала варят, потом обжаривают. Подается с пюре из фермерской печеной моркови. Соус из облепихи, моркови и кваса, добавляется немного перца, за счет чего соус получается слегка копченым. Для того чтобы блюдо получилось слегка хрустящим, блюдо п

Голубцы готовятся из савойской капусты. Начинка - краб, каштан, каперсы, липа. Соус с ароматом ванили и маслом базилика. Соус поливается сверху на краба (визуализация на тарелке того, что Мирко видел, когда нырял в Мурманске в море - подводный мир)