Phantom

Пшеничный тартин дополняем гуакамоле, авокадо, миксом семечек и соусом на основе болгарского перца, чеснока и масла винoградной косточки

Гречневая каша с добавлением сливочного масла, куриного бульона. Дополняем муссом из пармезана и яйцом пашот

Круассан с маслом и апельсиновым джемом. Тесто слоеное

Лепешка на основе пшеничного теста с добавлением греческого йогурта и сыра феты, с припущенным шпинатом, гуакамоле, яйцом пашот и слабосолёным лососем

Классическая овсяная каша на коровьем молоке

Сливки, яйца (3 шт.)

1 штука

Авокадо-гриль дополняем обжаренными креветками, томатами конкассе, имбирным соусом и кинзой

Тонко нарезанная говяжья вырезка посыпается солью и перцем, сверху выкладывается трюфельный йогурт, свежая руккола и слайсы пармезана

Паштет из цыпленка с нежным фуа-гра дополняется карамелью из портвейна, украшается миксом семечек, подается с лепешкой с добавлением греческого йогурта и сыра фета

Кострец, оливковое масло, соль, перец, долька лимона, лук-сибулет, лепешка. Тартар с оливковым маслом, солью, перцем, сверху украшается луком-сибулетом, рядом выкладывается долька лимона. Подается с лепешкой

Кострец, соус на основе соевого соуса, оливкового масла и васаби, томаты, петрушка, сыровяленая говядина, соус тахини (греческий йогурт, белый кунжут, оливковое масло), лепешка. На тарелку выкладываем соус тахини, тартар в заправке на основе соевого

Кострец, соус на основе оливкового масла, ворчестра, каперсов, маринованных огурцов, лука-шалот и горчицы, пармезан, мусс из пармезана, черный перец, лепешка. Тартар в заправке на основе оливкового масла, ворчестра, каперсов, маринованных огурцов, лу

Мраморная говядина, соевый соус, шиитаке, кинза, сибулет, мисо-соус, трюфельное масло. Мраморная говядина тонко нарезается, маринуется в соевом соусе, обжаривается на большом огне, а после по такому же принципу готовятся шиитаке. Блюдо дополняется ми

Сибас, авокадо, брокколи, кокосовый соус (кокосовое молоко, рыбный соус, соль, сахар, лимонный фреш), кинза. Тонко нарезанный сибас подается со слайсами свежего авокадо и брокколи, заправляется соусом на основе кокосового молока и украшается кинзой

Лосось, авокадо, огурец, чука, соус на основе томатов, оливкового масла, соевого соуса и чуки, чили-перец и лук для маринада. В форме звезды выкладывается пюре авокадо, сверху маринованный в чили перце и луке тартар из лосося и огурца, все дополняетс

Масляная рыба, огурец, айоли с трюфелем, соус на основе трюфельного масла, соевого соуса и лука-сибулета. Поверх тонко нарезанных огурцов в трюфельном айоли выкладываются слайсы масляной рыбы. Мы ее обжигаем и поливаем по двум краям соусом на основе

Домашняя паста, соус болоньезе, соус бешамель, соус демиглас, пармезан, лук-сибулет. Лазанья запекается в печи с соусом бешамель и соусом болоньезе, поливается соусом демиглас и дополняется муссом из пармезана, украшается луком-сибулетом, при отдаче

Домашняя паста отваривается с куриным бульоном и чесночным маслом, доводится в эмульсии из сливочного масла и сыра пармезан, сверху выкладываются томленные в портвейне и соусе демиглас телячьи щечки и при отдаче посыпается сыром пармезан

Домашняя паста, цыпленок, петрушка, соус качо э пепе, пармезан. Домашняя паста с начинкой из цыпленка и петрушки, отваривается в соусе качо э пепе (сливочное масло, черный перец) с добавлением куриного бульона и при отдаче посыпается пармезаном

Бриошь, котлеты из мраморной говядины, листья салата ромейн, узбекские томаты, маринованные огурцы, маринованный красный лук, сыр чеддер, соус перечный. Бургер наоборот с двумя котлетами из мраморной говядины, посередине которых находится нежная було

На подушку из соуса на основе зеленых перцев выкладывается шпинат, припущенный в соусе берблан, а сверху — запеченное филе лосося

Осьминог, узбекские томаты, каперсы, оливки ночеллара, перец рамиро, соус тахини, зеленый базилик. На подушку из соуса на основе тертых томатов выкладывается отварной осьминог под соусом тахини. Блюдо украшается зеленым базиликом

Филе сибаса, батат, соус из авокадо (авокадо, кокосовое молоко, петрушка, имбирь, куриный бульон, мисо-паста, шпинат), соус чимичурри. На подушку из соуса на основе авокадо и кокосового молока выкладывается запеченный в соусе терияки батат, дополненн

Черная треска обжаривается на гриле с тимьяном, чесночным маслом и сливочным маслом, подается на подушке из авокадо и тертых томатов и соуса на основе мисо-пасты, соевого соуса и мицукана

Воздушная лепёшка с моцареллой и томатами, дополненная листьями базилика

Тесто (мука, дрожжи, греческий йогурт, сыр фета, яйца), трюфельная страчателла, сливочное масло. Лепешка на основе пшеничного теста с добавлением греческого йогурта и сыра феты, смазанная сливочным маслом, поверх которой выкладываем трюфельную страча

Картофель, мука, дрожжи, сыр сулугуни, сыр моцарелла, сливочное масло, трюфельная паста, чесночный соус с зеленью. Пирог на основе пшеничной муки, картофеля, трюфельной пасты, 2 видов сыра: сулугуни, моцарелла, смазываем сливочным маслом и подаем чес

Авокадо, томаты, листья ромейн, краб, красная икра, лук-сибулет, айоли чили. На ледяное плато ставится икорная банка, внутри которой слоями выложен свежий авокадо, томаты конкассе, листья ромейн, мясо камчатского краба под заправкой айоли чили, украш

Шпинат, узбекские томаты, кускус, петрушка, кинза, бедро цыпленка, соус на основе соевого соуса, оливкового масла, чеснока, бальзамического уксуса и кунжута. Салат на основе шпината, узбекских томатов, кускуса, петрушки и кинзы, заправляется соусом н

Молодая белокочанная капуста запекается в печи, поливается сливочным трюфельным соусом (сливки, трюфельная паста, сметана, куриный бульон) и украшается сверху тертым трюфелем

Батат запекается в дровяной печи. Сверху выкладывается карамелизированный лук-шалот и соус чимичурри, натирается пармезан. Подается с соусом из анчоусов (анчоусы, греческий йогурт, оливковое масло, петрушка)

Овощи обжариваются на гриле, украшаются зеленью