Новая интерпретация всеми любимой закуски. 20гр сессины мы подаём с чёрной икрой и дольками копчёного винограда.
3000 ₽
Мезе
Мезе с хумусом из артишоков, запеченный болгарский перец, жареный сыр халуми, артишок и тост из хлеба Перле.
1200 ₽
Карпаччо вагю
Тонко нарезанные слайсы японской говядины с луковым соусом, кампотским перцем и солью малдон.
2900 ₽
Татаки Вагю
Ломтики японской говядины, слегка обжаренные на гриле. Подаём с японским чесночно-мясным соусом, заправкой понзу и ферментированным куриным желтком. Украшаем зелёным луком и кунжутом кимчи.
2900 ₽
Тартар из ягнёнка
C муссом страчателла и ферментированным желтком.
1300 ₽
Севиче из лосося
С авокадо и соусом кимчи.
1600 ₽
Фокачча
С пармезаном и оливковым маслом.
490 ₽
Панцанелла
Бакинские томаты, обжаренный сыр халуми, красный лук и багет.
950 ₽
Салат из огурцов и помидоров
Огурцы, помидоры, красный лук, базилик, оливковое масло.
670 ₽
Салат Аво и шисо
Авокадо, азербайджанские томаты и ароматный шисо.
1200 ₽
Оливки и маслины
760 ₽
Хлеб и масло
Льняные чипсы, обожжённые в хоспере, каштановый багет и хлеб Perle со сливочным маслом.
350 ₽
Карпаччо dry aged
Из пиканьи сухого созревания с ореховым ароматом.
990 ₽
Тартар с чёрной икрой
Изысканный тартар из нежной говядины с чёрной икрой и маринованными цветками сансай в сочетании с вызревшим карпаччо.
2300 ₽
Тако с рубленым мачете
С гуакамоле и красным луком. В порции 3 тако. Прожарка medium.
990 ₽
Татаки из говяжьей вырезки
С чёрным трюфелем и ароматным соусом из белых грибов.
1800 ₽
Ложка чёрной икры
2300 ₽
Мозговая косточка
Подаём со свежей зеленью.
890 ₽
Кулинария
Стейк Стриплойн dry aged охлажденный
Стейк из тонкого края мраморной говядины 30-40 дней вызревания. Мармеладная структура с характерной небольшой жировой прослойкой с боку. Доставляется в сыром, охлаждённом виде вместе с инструкцией по приготовлению. Фирма "Праймбиф".
5300 ₽
Стейк Пиканья dry aged охлаждённый
Верхняя часть заднего бедра выдержанная 30-40 дней в камере сухого созревания. С насыщенным мясным вкусом и тонкой жировой прослойкой сверху. Доставляется в сыром, охлаждённом виде вместе с инструкцией по приготовлению. Фирма "Праймбиф".
2800 ₽
Пшеничный хлеб Перле (четверть)
Четверть пшеничного хлеба Перле. Приготовлен по старинному французскому рецепту в нашей пекарне. Срок хранения при t +18 +25С - 24ч.
450 ₽
Стейк Рибай охлажденный 400г
7700 ₽
Стейк Рибай dry aged охлаждённый 400г
8500 ₽
Стейк Рибай охлаждённый
Классический сочный стейк из мраморной говядины. Доставляется в сыром, охлаждённом виде вместе с инструкцией по приготовлению. Фирма "Праймбиф".
5600 ₽
Стейк Стриплойн охлаждённый
Тонкий край мраморной говядины с характерной небольшой жировой прослойкой с боку. Доставляется в сыром, охлаждённом виде вместе с инструкцией по приготовлению. Фирма "Праймбиф".
2650 ₽
Стейк Филе миньон зернового откорма
Нежный постный стейк со сливочной текстурой и лёгким молочным оттенком. Доставляется в сыром, охлаждённом виде вместе с инструкцией по приготовлению. Фирма "Праймбиф".
4600 ₽
Стейк Шатобриан охлаждённый
Нежный постный стейк с яркой мясистой структурой и легкой травяной кислинкой. Доставляется в сыром, охлаждённом виде вместе с инструкцией по приготовлению. Фирма "Праймбиф".
2340 ₽
Стейк Пиканья охлаждённый
Верхняя часть заднего бедра. С насыщенным мясным вкусом и тонкой жировой прослойкой сверху, которая добавляет сочности стейку. Доставляется в сыром, охлаждённом виде вместе с инструкцией по приготовлению. Фирма "Праймбиф".
1500 ₽
Гарниры
Зелёный горошек
Со сливками, сыром и мятой
590 ₽
Баклажан с кимчи
Запечённый в хоспере баклажан с пикантным соусом «кимчи».
850 ₽
Картофельное пюре
590 ₽
Овощной микс
Микс из обожжённой мини кукурузы, спаржи и цукини.
1300 ₽
Брокколи в хоспере
С маринованным васаби.
1100 ₽
Цветная капуста
С ореховым соусом.
790 ₽
Лук порей
Запечённый в хоспере лук порей с ярким соусом чими-чури и фундуком.
1300 ₽
Зелёная спаржа
Приготовленная в Хоспере.
1500 ₽
Батат с соусом чимичурри
850 ₽
Горячие блюда
Ягнёнок Веллингтон
Стриплойн ягнёнка в панировке из финиковой пасты с коньяком и кампотским перцем. Дополняем бланшированным шпинатом и обжаренными лесными грибами (белыми и лисичками) с белым луком. Заворачиваем в тесто, выпекаем, подаём с соусом Порто на основе красн
2700 ₽
Стейк Россини
3300 ₽
Почки в томатном соусе
Почки в томатно-винном соусе.Подаём с хрустящей гренкой и сладким луком конфи.
1500 ₽
Чили кон карне
Наша интерпретация классического блюда мексиканской и техасской кухни (название взято из испанского языка и буквально означает «Чили с мясом»). В качестве основного ингредиента используем сердце бычка.