Holiday Tagansky
Şubat 2024 •
5
В каждом отеле или гостиничном комплексе "ключевую позицию" занимает питание. В Вашем отеле эта отрасль, безусловно, играет одну из главных ролей: вопросы обеспечения человеческих "двигателей внутреннего сгорания вкусным топливом" решены превосходно и высокопрофессионально! Завтраки - выполнены безукоризненно лаконично, стильно и, по-княжески, важно; блюда поданы красиво, а все нарезки сделаны с подчёркнутой изысканностью. Думаю, не ошибусь, если позволю себе дать определение организации Ваших утренних завтраков ("шведский стол") как СТАТУСНАЯ ВЕЖЛИВОСТЬ. Особая подача произведений поварского искусства, с любовью подготовленная сервировка, широчайший выбор пышной и румяной выпечки, свежайшие овощи-фрукты, тонко ароматная консервация и, в целом - вполне достаточное изобилие гастрономии - заслуживает только оценки "отлично"! Огромное спасибо лично шеф-повару Александру РЫБНИКОВУ и возглавляемой Вами команде специалистов "фронта вкусного настроения" за Вашу ежедневную работу и наш, постояльцев Вашего отеля, доброкачественный "внутренний мир", наполненный счастьем рецепторов радости! Хочется так же отметить менеджера Артёма БОЧАРОВА и су-шефа Шамиля Геннадьевича АМИРХАМОВА: оба большие молодцы! С благодарностью, Игорь КРАВЦОВ, БРАТСК Сайт: www.poangare.ru Почта: Kravcov-Bratsk@ya.ru
Art Moskva Vojkovskaya by Zont
Şubat 2024 •
5
Добрый день! В силу особенностей своей профессии и творческих командировок, мне довольно часто приходится путешествовать с сольными концертами по разным городам и бывать в разных гостиницах. Хочу поделиться своими впечатлениями об одной из них. Вот уже третий раз подряд мне доводится на продолжительное время останавливаться в гостиничном комплексе «Арт Москва», и с каждым приездом растёт ощущение радостной встречи с давними добрыми друзьями! И, в первую очередь, это связано с главной составляющей общего настроения и комфорта – питанием: мои наблюдения сегодня касаются исключительно этой сферы. На вершине гигантского (по важности) айсберга – директор Службы питания Мария Николаевна ГЛОТОВА – современный и умный руководитель. Очень стильная, эффектная, роскошная женщина с лучистыми глазами и восхитительной улыбкой, двигается в туфлях исключительно на высоком каблуке, но мягко и плавно, словно не касаясь земли; при этом она обладает невероятно-неожиданным «когтисто-цепким» взглядом – она видит всё, везде, всех и сразу! По наблюдениям большинства постояльцев гостиничного комплекса «Арт Москва», а так же по свидетельству самих работников службы питания (поваров и официантов), именно с приходом Марии Глотовой на эту высокую должность, где она с воодушевлением взялась за работу, положительные результаты не заставили себя ждать. Благодаря феноменальной работоспособности Марии Николаевны и её личным лидерским качествам, ресторан «ARTist» (со всеми «дочерними» отделениями – от «шведского стола» до бара) сделал заметный рывок вперёд, и к лучшему. Безусловно, в одиночку Марии Николаевне Глотовой было бы нелегко управляться с таким большим и хлопотным хозяйством: именно поэтому, она опирается и может рассчитывать на опытных специалистов и проверенных соратников. Это строгий заместитель директора Дмитрий Александрович Коновалов – кряжистый мужчина с крепким, ухватисто-металлическим рукопожатием. Немногословный и требовательный менеджер, девушка с сочными глазами – Оксана Саиновна Утигенова. И, в любой момент, на помощь готов прийти подтянуто-стройный высокий юноша, с франтовато закрученными усами и окладистой бородой смоляного цвета – супервайзер Тимур Бакирев: именно он регулярно фиксирует на фотообъектив безумное количество блюд на холодных станциях; нарезок, мясных и колбасных деликатесов на мармитах, и прочего гастрономического изобилия на горячих плитах. Каждое утро пришедших на завтрак встречают стройные, как на параде, ряды фарфоровой посуды и чашек, отливающих матовым светом благородной патины; отдельно прозрачно сверкают стеклянные бокалы, кружки и стаканы; и (как сказали бы в медицине) «хирургически» чисто, холодно и зеркально блестят металлические приборы… … а ресторан «ARTist» радушно предлагает гостям десятки разновидностей салатов, холодных закусок, деликатесов домашнего производства, многочисленных сортов сыра и видов молочных продуктов, горячих блюд (в т. ч. авторской рецептуры). Архитектурные и строительные особенности основного обеденного зала удачно инсталлированы зеркальными потолочными вставками геометрической формы. Особенно симпатично это сочетается с крохотными, неброскими светящимися огоньками невычурных нитей гирлянд. Грамотно составленная схема зонирования посадочных мест (как для отдельных посетителей, так и для организованных, больших и многочисленных групп), в сочетании с различной мебелью, не «давит теснотой и скученностью», а создаёт комфортное ощущение большого пространства. На мой взгляд, удобно решены «транспортные коридоры» для подходов людей к станциям. При относительной компактности столов, прилавков (даже в обеденные минуты активного «броуновского движения» посетителей) – нет никакого дискомфорта, скученности и сутолоки: в очередях никто не застаивается – всем вполне хватает места. (В исключительных случаях, человеческое сообщество сжимается возле кофе-машин: что вполне объяснимо и не вызывает отрицательного эффекта, а наоборот – лишь ещё больше разжигает аппетит и повышает общий тонус хорошего настроения!) В целом, везде и повсюду, запах вкусно-нейтральный: никакое блюдо (в т. ч. выпечка) не перебивает своим ароматом «соседей», находящихся на выставочных столах. Радует, что нет ничего пригорелого, резкого или кислого – запахи с кухни полностью изолированы от гостей. Выход поваров для контроля за горячими и холодными яствами (в т. ч. для приготовления блюд по особым, индивидуальным заказам) – это всегда особое зрелище! Скрипяще-накрахмаленные кители, сюртуки, белые и чёрные форменные поварские куртки, как и головные уборы – колпаки, пилотки и береты даже издалека пахнут свежестью. А умелые и неспешные движения профессиональных мастеров и волшебников вкусностей вызывают искреннее уважение! За всем процессом кухни неустанно следит дочь народа Кыргызстана, женщина с ласковой улыбкой в краешках глаз, старший повар Майя. Невероятно, но редко кому удаётся так «поколдовать» над рецептом бесконечно знакомого из детства, вкусного и наваристого блюда с преобладанием свёклы – Майя это делает потрясающе: обязательно приходите попробовать её огненно-красный борщ! (И, между прочим, а отнюдь не славянин по происхождению, повар Исмаил блестяще готовит овсяную кашу на молоке – он делает её вкусной и нежной, в точности похожей на ту самую кашу, что готовит нам любимая бабушка). Изысканная подача довольно привередливого и восхитительное приготовление рыбного ассортимента: ароматная уха, заливное; судак тушёный и на пару, жареный и с овощами, соусами и зеленью… – пальчики оближешь! Даже капризная печень «по-строгановски», феерический калейдоскоп придумок из курицы; истекающие вкусным соком котлеты «Пожарские»; супы и чудные каши – никого не оставят равнодушными. Классические, стандартные (по советскому ГОСТу), традиционные и современные рецепты многочисленных кушаний, у каждого посетителя найдут свой отклик, поскольку учитывают вкусовые интересы и предпочтения всех, пришедших на завтрак (шведский стол). И вегетарианцы, и любители фруктов и овощей, а также гурманы сдобной выпечки здесь, в этом заведении, голодными не останутся. Здесь абсолютно каждый из поваров достоин и похвалы, и особых слов благодарности за мастерство и труд! Наблюдая за ежедневной работой «механизма питания» этой слаженной команды (которая несёт колоссальную ответственность за «внутреннее» самочувствие и сытую уверенность каждого из едоков) приходит понимание невероятно сложного и специфического процесса, который вполне сродни технологическим операциям на фабрике, или на заводе. Отлаженность взаимодействия всех людей, станций и «узлов» здесь такова, что коллектив одной смены в 25-30 человек, за пару-тройку часов успевает обслужить и вкусно накормить не одну сотню(!) посетителей! … Всё спокойно, размеренно и расторопно: ни одного громкого слова или окрика – повсюду вежливая тишина, а каждый человек на рабочем месте до деталей знает свои функциональные обязанности. Со стороны кажется, будто бы в зале совершенно нет никого из обслуживающего персонала.На самом же деле они здесь: юноши и девушки, бесшумно и незаметно,копируя своего руководителя, точно плывут по залу, внимательно следят за порядком и, благодаря их сноровке, в считанные минуты обеденный стол вновь сияет чистотой. Общий внешний вид сотрудников – а он здесь исключительно белого (!)цвета – создаёт атмосферу немногословной торжественности: тем более что все официанты передвигаются под незатейливую музыку по залу неслышно и так ненавязчиво, что возникает иллюзия, будто бы и посуда, и приборы после использования исчезают со столов сами собой. Приятно всегда видеть мягкую и дружелюбную улыбку на лице каждого работника этой многонациональной команды ресторана, и слышать напутственное пожелание «Удачного дня!» Общим делом объединены яркие представители славянских народов: Денис, Иван, Оксана, Дмитрий, Александра, Руслан, Никита, Неля, Инна, и колоритные выходцы из соседних государств: Зуля, Солех, Сати, Ислам, Эльза, Акмаль, Хадижа, Сули, Шах, Хамид, Салах, Алим и другие молодые люди. Наряду с привычными слуху славянскими именами, эти южные имена при произношении звучат подобно чудным музыкальным инструментам, что исполняют особенную, восточную мелодию. Марии Николаевне удалось создать самый настоящий интернациональный коллектив: здесь трудятся русские и узбеки, кыргызы и дагестанцы, таджики, одна жгучая туркменка – Мехри и, даже, кореец Виктор. Секрет успеха сплочённой команды – в профессионализме сотрудников, которые обладают достаточными знаниями и навыками для выполнения любой работы. В нужный момент они всегда смогут прийти на помощь коллеге или подменить товарища: раньше таких людей называли «специалистами широкого профиля». Эти люди организуют для Вас всё: завтраки, экспресс–обеды, бизнес ланчи, банкеты, свадьбы, юбилеи, корпоративы, праздники и торжества любого уровня и назначения, с учётом любой численности и сложности! Спасибо Вам огромное за труд, за качество, за неравнодушие, и за гордость от выполненной работы, за постоянное стремление к совершенству! Успехов Вам, добрые люди! P.S. И, в заключение. Очень хочется пожелать владельцам и главным держателям акций гостиничного комплекса «Арт Москва» кака можно чаще обращать внимание на Марию Николаевну Глотову, с её единомышленниками, и регулярно, по мере сил и возможностей, достойно и весомо премировать этот слаженный коллектив. февраль 2024 года. С уважением и благодарностью, Игорь КРАВЦОВ, БРАТСК. Сайт: www.poangare.ru Почта: Kravcov-Bratsk@ya.ru Тел: 8 983 241 61 94
Ольхон-Экспресс
Eylül 2022 •
5
Всем!, кто захочет получить настоящее удовольствие от пребывания на Священном Байкале - настоятельно рекомендую и, по-доброму, советую обращаться именно в "Ольхон-Экспресс"! В течение нескольких дней, проведённых здесь с друзьями, сотрудники и специалисты этой фирмы, которой руководит замечательный человек - Дмитрий Владимирович БЕКЛЕМИШЕВ, создали для нас потрясающую атмосферу уюта, незабываемых впечатлений и превосходного настроения! При достаточно приемлемых и демократических ценах, устроили и организовали всё, от начала и до самого конца - "под ключ"! Начиная от встречи в гостинице Иркутска, переезда в Листвянку, размещения в классном гостевом доме, морских прогулок на надёжном судне и до возвращения в столицу губернии, почти к перрону вокзала! Огромное всем благодарность! Категорически рекомендую: для Вашего удобства обращаться именно в "Ольхон- Экспресс"! Здесь для Вас работают ВСЕПОГОДНЫЕ ПРОФЕССИОНАЛЫ БЕЗОПАСНОСТИ И ВАШЕГО КОМФОРТА!