В кафе запрет на ноутбуки. Официанты запрещают даже на 5 минут открыть экран(
Люди, которые просиживают штаны на деревянных стульях по три часа с одной чашкой кофе за 100 руб - это одна и та же аудитория (фрилансеры, проживающие рядом). Этих людей на пальцах можно пересчитать. Напомните персонально каждому, что это не коворкинг-офис. На худой конец уберите розетки или ограничьте Wi-Fi до 20 минут с повторной авторизацией и всплывающим окном "пора заказать что-то еще".
Работу нужно проводить с кадрами - с официантами, а не запрещать людям использовать ноутбук.