Schuka

На кукурузный хлеб, домашнего приготовления, выкладывают нежный паштет из куриной печени и кизиловое варенье, что даёт интересный баланс для закуски. Украшается маринованным луком

Бутерброды из кукурузного хлеба собственного приготовления намазанные муссом из баклажана с копченой миногой политой соусом терияки

Бутерброды из кукурузного хлеба собственного приготовления с соусом астра руй (на основе картофеля, майонеза и лимонного сока) с копченым сомом

Цельная килька обваливается в муке и обжаривается во фритюре, подается с нежным соусом биск (классический французский соус на основе вываренных панцирей раков, сливок и прованских трав)

Тартар из молодого бычка под муссом из бородинского хлеба, украшается щучьей икрой и зеленым луком

Промаринованное филе судака с луком и фрешем лимона. Подается на воздушной подушке мусса из баклажана, украшается стружкой редиса и шпината

Нежное щучье филе, маринуется в уксусе с маслом, и обжаривается с овощами: морковью, капустой и луком

Икра щуки, масло, лук, оладьи из пшеничной муки, сливочное масло

Осетр холодного копчения, сом холодного копчения, судак холодного копчения, толстолобик холодного копчения, щука холодного копчения. Подается с миксом из свежих и маринованных огурцов, листом салата с рукколой

Премиальный балык из осетра, чипсы из ржаного хлеба с малосольными огурцами

Картофельные драники с муссом на основе сыра и щучья икра

Сазанья икра с репчатым луком обжаривается на сковороде и подаётся с соусом тартар

Маринуется в соевом соусе, панируется в смеси кукурузной и пшеничной муки. Обжаривается во фритюре, подаётся с соусом тар-тар

Филе каспийской сельди собственного посола. Подается с запеченным картофелем, свежим огурцом и тостами из ржаного хлеба

Небольшие жареные круглые котлеты из щуки с добавлением бекона и грибов. Подаются с соусом тартар

Килька (способ приготовления на выбор)

Сало моченое, сало копчёное и свиная корейка с горчицей

Буженина и ростбиф с квашеной капустой

Местные овощи (томаты, огурцы, болгарский перец ) и брынза

Соленая сельдь с отварным картофелем, свежими огурцами. Приправленная маслом с зеленым лучком

Капуста квашеная, черемша, соленья из помидоров, огурцов и грибочков

Огурцы, капуста, черемша, валуи, острый перец собственного посола

Обжаренное филе судака в кляре. Подается с картофельными крокетами и квашеной капустой

Филе щуки, маринованное в уксусе и масле с добавлением лука и моркови

Икра щуки, заправленная маслом и зеленым луком. Подается с тостами

Котлеты из филе щуки. Подаются с сальсой из овощей (томаты, морковь, болгарский перец)

Осетр, шампиньоны, картофель, лук репчатый, сметана

Жареный сом с пюре из цветной капусты

Вкусный, сочный стейк с пюре из моркови и морковками беби

Филе судака, перец болгарский, томаты, томаты черри, тимьян, масло сливочное, лимон, соль

Томленные в вине говяжьи щечки с шампиньонами, подаются с картофельным пюре

Нежное мясо фаршированного овощами перепела подается со слайсами запеченного батата с ягодным соусом

Непревзойдённая классика - нежные щучьи котлетки подаются с муссом из пюре картофеля и грибами. Дополнительно сервируется миксом салатов

Отварная осетрина в тузлуке с картофелем с добавлением сливочного масла

Печёная баранина подается с овощами гриль и соусом

Нежный классический бефстроганов из говядины с грибами в сметанном соусе, подается с хумусом из нута и сладковатого батата

Филе судака запекается с сыром и подаётся с цветной капустой, томленной в сливках

Реберная часть сазана обжаривается до хрустящей корочки и подаётся с колобком из картофеля и грибами

Обжаренный в пряной панировке сом подаётся с гарниром из булгура и овощей

Филе судака с овощами (перец болгарский, томаты, томаты черри, тимьян, масло сливочное, соль)

Реберная часть толстолобика обжаривается и подаётся с запеченым томатом

Запеченный цыпленок в специях (тимьян, розмарин с соусом чили и маслом). Подается с половинкой чеснока на гриле

Нежные пельмени с осетриной в тонком рисовом тесте. Подаются с щучьей икрой

Тёплый сытный салат нисуаз с курочкой собственного копчения, подается на подушке из микса овощей с зеленой фасолью, жаренным картофелем бейби и сочными томатами, поверх выкладывается вареное яйцо и заправляется соусом из смеси дижонской горчицы, мёда

Интерпретированная классика на Астраханский лад, отварные: морковь, картошка, куриное яйцо, корнишоны, горошек и нарезанный балык осетра. При сервировке, салат накрывается слайсом копченого балыка осетра и кнелькой щучьей икры

Микс салата, печёные овощи (кабачки и баклажаны) ростбиф. Заправляется медово-горчичным соусом

Великолепный свежий салат с миксом овощей, хрустящими баклажанами и сочными томатами под соусом сладкий чили

Невероятный салат, который точно не оставит Вас равнодушным. Необычное и аутентичное сочетание стерляди горячего копчения с локальными засоленными грибочками, на подушке из микса салатов, заправляется соусом огуречный релиш, который даёт пикантную ос

Классический вкус салата Сельдь под шубой в новой подаче на карпаччо из сельди в форме кнелей

С луком и соусом

Маринованная осетрина, маринованный лук, петрушка, лимон

Маринованная свиная шея, маринованный лук, петрушка. Подается с шашлычным соусом на основе протертых томатов и кинзы

Сочный шашлык из сома с луком и соусом

Маринованная баранина, маринованный лук, петрушка. Подается с шашлычным соусом на основе протертых томатов и кинзы

Маринованный сом, маринованный лук, петрушка. Подается с шашлычным соусом на основе протертых томатов и кинзы

Самолепные пельмени с мясом верблюда подаются с насыщенным грибным бульоном

Свежайшие самолепные пирожки с сытной и вкусной начинкой из белуги и грибов

Самолепный пирожок с визигой (хорда осетровых) и судаком с зеленью

Колоритный формат чебурека с мясом верблюда, специями в хрустящей корочке

Румяный чебурек с хрустящим тестом и рубленным осетром внутри

Пельмени ручной лепки из филе щуки и судака в вакуумной упаковке

Замороженные котлеты из щуки в вакуумной упаковке

Шашлык из осетрины в вакуумной упаковке

Шашлык из сома в вакуумной упаковке

Баранина, капуста

Картофельное пюре, шампиньоны

Визига, филе судака, капуста

Сырники со сметаной и малиновым соусом

Медовые коржи, вареная сгущенка, сверху посыпается грильяжем. Подается с сотами с астраханских пасек

Классический десерт на основе сыра и песочного коржа

Осетр, сазан, судак, картофель, морковь, помидоры

Осетр, сазан, судак, картофель, морковь, помидоры

Осетр, сазан, судак, картофель, морковь, помидоры