1) Перепутаны комплексы. Изначально подан цельный шашлык с разными гарнирами.
2) После переподачи блюд кусок шашлыка разворошен. Причина так и неясна. Это проверка на прожаренность?
Вывод: качество сервировки оказалась хуже чем в привокзальном общепите, подано как собаке.
На фото нетронутый кусок. Судите сами.