Национальное овоще-мясное блюдо грузинской кухни. Его готовят из бараньего мяса, но чаще всего из домашних птиц (курицы или индюшки), поджаренной с луком. Для приготовления чахохбили мясо обжаривают «в сухую», то есть без каких-либо добавлений жира, на казанке около 15 минут. После мясо «варят в сухую» — без воды, за счёт содержащейся влаги в овощах. В чахохбили добавляют продукты, содержащие много влаги, например, помидоры. Их отпаривают в кипятке и без кожицы добавляют в блюдо. Тушение длится 30 минут. Напоследок в чахохбили кладут пряности: базилик, кинзу, красный перец и обязательно — чеснок. Всего чахохбили готовится около 1 часа.