Классический рецепт крем-брюле подразумевает полутвердую консистенцию с карамельной корочкой.
Ингредиенты:
— яичные желтки — 3 штуки;
— сахар — 3 столовые ложки;
— сахар для карамельной корочки — 4 столовые ложки;
— сливки 33 % жирности — 350 мл;
— ваниль — ½ стручка…
Daha fazla okuКлассический рецепт крем-брюле подразумевает полутвердую консистенцию с карамельной корочкой.
Ингредиенты:
— яичные желтки — 3 штуки;
— сахар — 3 столовые ложки;
— сахар для карамельной корочки — 4 столовые ложки;
— сливки 33 % жирности — 350 мл;
— ваниль — ½ стручка.
Способ приготовления:
1. Желтки взбиваем с 1,5 столовыми ложками сахара.
2. Сливки разогреваем в кастрюле с оставшимся сахаром и семенами ванили. Смесь нельзя кипятить. Сахар в процессе нагревания должен полностью раствориться, а сливки должны напитаться ароматом ванили. Важно постоянно помешивать смесь, чтобы исключить подгорание сливок.
3. В горячие сливки вливаем желтки тонкой струйкой. Массу следует энергичными движениями помешивать венчиком.
4. Процеживаем основу десерта через сито.
5. Разливаем основу по жаропрочным формам.
6. Формы устанавливаем на противень, в который добавляем горячую воду. Вода должна скрывать половину высоты формочки.
7. Запекаем десерт при температуре 180 °С 35 минут.
8. Как только блюдо приобретет консистенцию желе, духовку можно выключать.
9. Крем остужаем в холодильнике не менее 4 часов. Лучше оставить десерт на ночь или на весь день, если он выпекался с утра.
10. Достаем десерт из холодильника и посыпаем сахаром. Отправляем на 5 минут в духовку для образования карамельной корочки.
11. Чтобы корочка затвердела, десерт нужно быстро охладить.
Подавать десерт лучше со свежими ягодами, фруктовым соусом или листиками мяты.
Gizle
