Kafkas çoban köpeği, başta Gürcistan olmak üzere, Ermenistan, Azerbaycan ve Dağıstan gibi Kafkasya bölgesi ülkelerine özgü iriyarı çoban köpeğidir. Kafkas çoban köpeğinin belirleyici özelliği, Gürcü çoban köpeğinde olduğu gibi, uyanıklık ve dikkattir. Güçlü bir koruma güdüsüne sahip olup yabancılara karşı saldırgandır. Sahibine karşı ise, sadık, yumuşak huylu ve sevgi doludur.