Американская актриса театра, кино и телевидения. Лауреат премий «Оскар», BAFTA, «Золотой глобус», «Тони», «Джини» и двух премий «Эмми». Актёрскую карьеру начала в 1958 году, сыграв небольшую роль в телесериале «Телевизионный театр Крафта». Первой её заметной работой в кино стала роль Лоиз Фэрроу в фильме «Последний киносеанс» в 1971 году, за свою роль актриса была номинирована на премии «Оскар» и «Золотой глобус». В 1973 году Эллен Бёрстин снялась в фильме ужасов «Изгоняющий дьявола», эта роль также принесла ей номинации на премии «Оскар» и «Золотой глобус».