Национальное блюдо грузинской кухни, цыплёнок, жаренный на сковороде под прессом. Перед подачей цыплёнка табака обычно натирают измельчённым чесноком и гарнируют свежими овощами и зеленью, соленьями, долькой лимона, чесночной заправкой на бульоне или винном уксусе и соусом ткемали. Отличается простотой приготовления. Являлся популярным самостоятельным блюдом советской кухни и дежурным блюдом ресторанной кухни в СССР. В грузинской кухне также выступает полуфабрикатом для приготовления других блюд, поэтому из приправ в нём используются только соль и перец.