Нуга (фр. nougat) — кондитерское изделие, традиционно изготовляемое из сахара или мёда и измельчённых либо цельных жареных орехов — миндаля, грецких или лесных орехов (но не из арахиса).
Консистенция нуги может значительно варьировать — от мягкой до…
Daha fazla okuНуга (фр. nougat) — кондитерское изделие, традиционно изготовляемое из сахара или мёда и измельчённых либо цельных жареных орехов — миндаля, грецких или лесных орехов (но не из арахиса).
Консистенция нуги может значительно варьировать — от мягкой до твёрдой, в зависимости от состава. Для придания нуге различных вкусовых и ароматических оттенков в изделие добавляют лимонную цедру, корицу, ваниль, сухофрукты, цукаты, шоколад.
Выделяют два основных вида нуги:
* Белая — изготавливается из яичных белков и является мягкой.
* Тёмная (коричневая) — изготавливается на основе карамелизированного сахара различных видов, обжаренных орехов, какао.
Нуга популярна и как самостоятельное лакомство, и как ингредиент для производства других сладостей, например, конфет.
Считается, что нугу начали готовить ещё в X веке — на Ближнем Востоке. В Европу рецепт попал приблизительно в XV веке. В Испании, Италии и Франции нуга — один из обязательных атрибутов Рождества.
Gizle
