- Заварное дрожжевое тесто готовится очень быстро, не нужно ждать его подхода, пирожки жарятся сразу же.
- Нежное, мягкое и воздушное дрожжевое тесто для вкусной выпечки!
- Правильное дрожжевое тесто обеспечивает половину вкуса пирожков.
- Такое дрожжевое тесто подходит для любой выпечки: пи...2 milyon görüntülemeYayınlandı20 Ağu 2022
Дрожжевое Тесто за 5 Минут Невероятно, но ФАКТ!!!
- 1 saat 15 dakika4 kişilik282 kalori
- Мягкое дрожжевое тесто с незначительными объемами сдобы обычно готовится безопарным способом: разведенные дрожжи соединяют с сахаром...
- 1 saat 20 dakika16 kişilik
- Завести дрожжевое тесто можно опарным и безопарным способами.
- Это видео содержит классический рецепт сдобного дрожжевого теста и пошагово покажет как правильно сделать замес руками.3 bin görüntülemeYayınlandı3 Tem 2023
Дрожжевое тесто — полуфабрикат, который готовится из муки, воды и дрожжей. В зависимости от конечного продукта в него добавляют сдобу (соль, сахар, молоко, жир) и начинку (орехи, семечки, зёрна, фрукты, бобы).
Дрожжевое тесто используется для приготовления: пирожков, пирогов, кулебяк, ватрушек, булочек.
Готовят дрожжевое тесто двумя способами — безопарным и опарным:
Безопарный способ. Дрожжи разводят тёплым молоком или водой (+30 °С), добавляют сахар, соль, хорошо перемешивают до растворения, кладут яйца и всыпают муку. Замешивают тесто, добавляя в конце размягчённый до густоты сметаны жир или вливают растительное масло. Тесто накрывают чистой тканью и ставят в тёплое место для брожения на 3–4 часа.
Опарный способ. В подогретую до +38…+40 °С воду или молоко (80% от нормы) добавляют растворённые в воде и процеженные дрожжи, всыпают муку (40% от нормы) и перемешивают до получения однородной массы. Поверхность опары посыпают мукой, накрывают тканью и ставят в тёплое место для брожения на 2–3 часа.
Перед выпечкой дрожжевое тесто обычно требует «расстойки».