Ткемали — традиционный соус национальной кухни Грузии. Обладает кисло-сладким терпковатым вкусом. Основой является кислая слива (алыча).
Ингредиенты для приготовления (на 1 кг сливы):
- укроп — 1 пучок;
- сахар — 2 ст. л.;
- хмели-сунели — 2 ч. л.;
-…
Daha fazla okuТкемали — традиционный соус национальной кухни Грузии. Обладает кисло-сладким терпковатым вкусом. Основой является кислая слива (алыча).
Ингредиенты для приготовления (на 1 кг сливы):
- укроп — 1 пучок;
- сахар — 2 ст. л.;
- хмели-сунели — 2 ч. л.;
- перец красный жгучий — ⅓ шт.;
- мята сушёная — 1 ч. л.;
- кинза — 1 пучок;
- чеснок — 1 головка;
- соль — 1,5 ч. л..
Способ приготовления:
1. Сливы хорошо промойте, поместите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы жидкость их полностью покрывала. Поставьте на огонь и доведите до кипения, затем снимите с плиты и остудите.
2. Слейте жидкость и сохраните, а сливы протрите через дуршлаг в другую ёмкость.
3. Промойте зелень и нарежьте очень мелко. Очистите чеснок и пропустите через пресс. Острый перец порубите и разотрите вместе с чесноком в ступке. Количество перца регулируйте по вкусу или полностью его исключите.
4. Смешайте сливовое пюре с измельчённой зеленью. Если пюре будет очень густым, добавьте немного жидкости, которая осталась от варки слив. Поставьте кастрюлю с соусом на средний огонь и прогрейте, постоянно помешивая.
5. Добавьте чеснок с перцем, соль, сахар, сушёную мяту и хмели-сунели. Хорошо перемешайте соус, попробуйте и отрегулируйте на соль и сахар. Проварите ещё 7 минут и снимите с огня.
6. Разлейте соус в банки и храните в холодильнике. Также эту вкусную добавку можно законсервировать на зиму.
Gizle