Холодец (студень) — сытное блюдо из сгустившегося до желеобразной массы от охлаждения мясного бульона с кусочками мяса.
В русской кухне является популярной холодной закуской на праздничном столе. Обычно холодец подают к столу с хреном или горчицей.
Для…
Daha fazla okuХолодец (студень) — сытное блюдо из сгустившегося до желеобразной массы от охлаждения мясного бульона с кусочками мяса.
В русской кухне является популярной холодной закуской на праздничном столе. Обычно холодец подают к столу с хреном или горчицей.
Для приготовления холодца используют разные виды мяса, например, свинину, говядину, курицу или их сочетания. В идеале для бульона берут те части туши, в которых достаточно желирующих веществ.
Процесс приготовления:
1. Опалите и вычистите мясные составляющие. Рубите их кусками одной величины.
2. Залейте мясо холодной водой и варите в течение 6–8 часов. Огонь при этом делают маленьким.
3. За час до конца варки добавьте в бульон очищенные луковицы, морковь, корень петрушки.
4. За 20 минут до завершения варки добавьте лаврушку, горошины перца и соль (по вкусу).
5. Снимите ёмкость с бульоном с плиты. Извлеките из неё мясо, отделите его от костей и порежьте маленькими кусочками.
6. К нарезанному мясу добавьте измельчённый в кашицу чеснок и немного молотого перца. Перемешайте.
7. Кастрюлю с бульоном и очищенными от мяса костями верните на огонь. Варите ещё 1 час. При необходимости бульон досолите.
8. Заполните отварным мясом судочки. После чего наполните их процеженным бульоном.
9. В течение 3–4 часов держите судочки с будущим студнем на холоде.
Существуют и другие рецепты приготовления холодца, их можно найти на сайтах, например, 1000.menu или lifehacker.ru.
Gizle