Национальная кухня азербайджанского народа. Она отличается большим разнообразием, в ней представлены десятки видов различных блюд: молочных, мясных, мучных, овощных и т. д. Отличительная особенность азербайджанской кухни — использование баранины для приготовления различных блюд. Гораздо в меньшей степени азербайджанцы потребляют говядину, птицу, рыбу. В азербайджанской кухне широко используются овощи (помидоры, огурцы, баклажаны и другие), фрукты (яблоки, груши, айву, апельсины, лимоны), косточковые (сливы, алычу, абрикосы, персики).