- Diğer bir adı fosfatidil olan lesitin aslen bir fosfolipiddir ve fosfolipid genel olarak hücre yapı taşlarını oluşturan, koruyan ve sağlıklı kalmasını sağlayan maddedir.
- Lesitin, pek çok alanda etkisini gösteren bir maddedir. Lesitin nedir, faydaları, çeşitli kullanım alanları nasıl bir dünyaya kapı açar birlikte görelim!
- Lesitin nedir, faydaları nelerdir, lesitin hangi besinlerde bulunur, zararları var mıdır gibi tüm soruların yanıtlarını sizin için derledik.
- Biyokimyada lesitin saf fosfatidilcolin adı verilen fosfolipid ile eşanlamlı olarak kullanılır. Bu madde yumurta sarısından ya da soya fasulyesinden elde edilir.
- İnsanlarda lesitin karaciğerde doğal olarak üretilir. Lesitin bazen fosfatidilkolin olarak adlandırılır, ancak ikisi kimyasal olarak aynı değildir.
- Saf lesitinin yapısı beyazımsı ve yapışkan olup, hava ile temas ettiğinde kahverengi renk almaktadır. Günümüzde lesitin, kolza ve soya yağından elde edilmektedir.
- Lesitin ayrıca alfa-fosfatidilkolinler, lesitin ex soya, sojalesitin veya soya lesitini olarak da bilinir. Lesitin, vücut hücreleri için gerekli olan bir yağdır.
- Lesitin ilaç olarak alınır ve ayrıca ilaç üretiminde de kullanılır. Lesitin, bunama ve Alzheimer hastalığı gibi bellek bozukluklarının tedavisinde kullanılır.
- Lesitin gıda etiketlerinde E322 koduyla isimlendirilir. Çikolata, margarin, dondurma, hazır çorba ve sos gibi birçok gıdanın içerisinde lesitin bulunabilir.
- Yumurta sarısı, soya ve ayçiçek yağının rafine edilmesiyle elde edilir.En basit örnek mayonezdir. Yumurta sarısındaki lesitin sayesinde mayonez elde edilir.
Lesitin