Блюдо восточной кухни, основу которого составляет варёный рис (в исключительных случаях — другая крупа или мелкие макаронные изделия). Отличительным свойством плова является его рассыпчатость, которая достигается соблюдением технологии приготовления риса и добавлением в плов животного или растительного жира, препятствующего слипанию крупинок. Существует несколько национальных видов плова, например: * узбекский, * таджикский и туркменский, * киргизский, * азербайджанский.