Холодная закуска, а также соус-дип из пюрированной мякоти авокадо с добавлением помидоров, кинзы, сока лайма и других овощей и приправ. Имеет консистенцию густого соуса (пасты). Основной рецепт гуакамоле: 1. Мякоть свежих авокадо (кожура и косточка не используются, поскольку содержат токсин) пюрируется с добавлением сока лимона или лайма, и соли по вкусу. 2. Затем добавляются остальные ингредиенты, обычно мелко нарубленные. Существует множество рецептов гуакамоле, которые отличаются добавками, приправами, а также степенью измельчения компонентов. Гуакамоле традиционно едят с чипсами начос, приготовленными из кукурузной муки. Также гуакамоле едят с любыми чипсами, хлебом и т. п. или же подают как соус к разным блюдам, особенно к блюдам мексиканской кухни.