Блюдо удмуртской, башкирской, калмыцкой, ногайской, казахской и русской кухонь. Представляет собой открытый пирог из пресного или дрожжевого теста с мясным фаршем, жаренный в масле. Название «беляш» происходит от слова «бэлиш», которым в татарской и башкирской кухнях называют большой печёный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой (чаще из мяса, нарезанного кусочками и смешанного с картофелем). В славянской кухне беляш отличается добавлением в говяжий фарш свинины, что по религиозным традициям недопустимо у исповедующих ислам татар или башкир. У них при приготовлении беляшей может использоваться либо жирная говядина, либо баранина.