Блюдо удмуртской, башкирской, калмыцкой, ногайской, казахской и русской кухонь. Представляет собой открытый пирог из пресного или дрожжевого теста с мясным фаршем, жаренный в масле. Широкое распространение беляши получили в СССР в качестве уличной еды в привокзальных буфетах. Название происходит от слова «бэлиш», которым в татарской и башкирской кухнях называют большой печёный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой. Чаще всего начинка состоит из мяса, нарезанного кусочками и смешанного с картофелем или в редких случаях с пшеном или рисом.