- Консоме́ — концентрированный прозрачный бульон из мяса или дичи. Классическим консоме считается бульон, сваренный из разных видов мяса: говядины, телятины, курицы и дичи.
- Консоме, французский бульон, очень вкусное, полезное и симпатичное внешне блюдо, которое подходит для подачи не только в будний день, но и...
- Консоме имеет три английских произношения: традиционно в Великобритании ударение ставится на средний слог;[2]...
İngilizceden çevrildi
- Рыбное консоме готовится из щуки, судака, костей и головы белых рыб с добавлением овощей.
- Самый популярный рецепт у пользователей: Консоме с профитролями.
- 1 saat1 kişilik54 kalori
- Консоме - блюдо несложное в приготовлении, но довольно изысканное и подается практически во всех ресторанах Франции.
Консоме (фр. consommé — «совершенный», «завершённый») — концентрированный прозрачный бульон из мяса или дичи.
Классическим консоме считается бульон, сваренный из разных видов мяса: говядины, телятины, курицы и дичи.
Приготовление:
Бульон варится в соотношении мяса и воды 1:1.
Двойным консоме называют мясной бульон, сваренный на костном бульоне.
Продолжительность варки мясо-костного бульона на консоме занимает 3–4 часа, в процессе в кастрюлю добавляют мясную мякоть.
После охлаждения бульона проводят его осветление оттяжкой в течение 1–1,5 часов, затем удаляют жир, процеживают и вновь доводят до кипения.
Консоме может подаваться как в горячем, так и в холодном виде (перед употреблением охлаждается 2–3 часа), чаще до еды. Иногда консоме загущают, добавляя желатин.
Консоме может быть сервирован с зеленью, специальным гарниром или пирожком с мясной начинкой.