- nur.kz food/ingredients/mascarpone/На родине маскарпоне используют вместо сливочного масла: его мажут на хлеб, используют как основу для различных бутербродных масс...
- ru.wikipedia.org МаскарпонеМаскарпо́не — итальянский сливочный сыр. Происходит из региона Ломбардия. Считается, что впервые его стали делать в области между городками Лоди и Аббиатеграссо к юго-западу от...
- Маскарпоне возник в итальянском регионе Ломбардия, в районе между Лоди и Аббьятеграссо к югу от Милана, вероятно, в конце 16-го или начале...
İngilizceden çevrildi
- rus.delfi.ee a/75398889Сыром в прямом смысле маскарпоне не является: в его составе должны быть только жирные сливки и лимонная кислота (винный уксус).
- dzen.ru a/XibUDR7jTwCtVtYZ
- Takipçi:4,9 bin
- Маскарпоне (с итальянского «сливки») – название одного из традиционных итальянских сыров.
- youtube.com watchКАК СДЕЛАТЬ СЫР МАСКАРПОНЕ ДОМА. Праздничный Стол https://www.youtube.com/playlist...415 bin görüntülemeYayınlandı6 Ara 2021
- market.yandex.ru catalog--syr/55837/list…Site, ürün satışı konusunda uzmandırDeğerlendirme: 4,6 / 54,6 Рейтинг магазина в ЯндексеСыр - купить по выгодной цене с доставкой. Популярные новинки и лидеры продаж — в проверенных интернет-магазинах. Поиск по параметрам...
- gastronom.ru product/maskarpone-1076Маскарпоне получается, после того, как виннокаменная (а иногда и лимонная) кислоты створаживает жирныем сливки.
- irecommend.ru srch…Сыр сливочный Bonvida Маскарпоне / Mascarpone. ... Слишком уж маскарпоне похож на обычный творог по вкусу, мороженое на любителя.
- EdimDoma.ru jivem_doma/posts/17546-maskarpone-…Сыр маскарпоне, вкус и консистенция которого напоминают жирную сладковатую сметану, не похож на привычные нам сыры.
Маскарпоне (итал. mascarpone) — итальянский сливочный сыр. Происходит из региона Ломбардия.
Для производства маскарпоне сливки жирностью 25% подогревают на водяной бане до 75–90 °C и при перемешивании добавляют винную кислоту, лимонный сок или белый винный уксус. Это запускает процесс коагуляции (свёртывания) молочного белка.
После непродолжительного нагрева для завершения коагуляции продукт охлаждают и подвергают самопрессованию в полотняных мешках, подвешенных в прохладном месте. Так удаляют сыворотку.
Маскарпоне содержит в сухом остатке около 75% жира, имеет кремообразную консистенцию, поэтому идеально подходит для десертов. Наиболее известный десерт, приготавливаемый на основе маскарпоне, — тирамису.
Также иногда сыр используется вместо масла для бутербродов.
В производстве маскарпоне не используется сычужный фермент, поэтому сыр подходит для вегетарианского питания.
Факты
- Страна происхождения:Италия
- Способы хранения:при температуре +2–+5 °С
- Жирность:75%
- Вкус:напоминает жирную сладковатую сметану