- Буйабе́с, буйабе́сс, буйль-абе́сс, бульябе́с — блюдо французской кухни, многокомпонентный рыбный суп, характерный для средиземноморского побережья Франции.
- Приобщиться к традициям французской кухни легко, попробовав хотя бы единожды традиционное блюдо буйабес.
- Приготовив острый суп буйабес, можно почувствовать себя в Провансе и приобщиться к французским традициям.
- Первый марсельский буйабес был приготовлен из кусочков сухого хлеба, мелкой рыбешки, креветок, кальмаров и моллюсков...
- Bouillabaisse (Буйабес) или уха – культовое блюдо южно-французской кухни – представляет собой рыбный суп.
Hızlı yanıtlar
Из чего состоит буйабес?Что такое буябес?Откуда появился буйабес?Что такое буйабес в кулинарии?Какой кухне принадлежит буйабес?Hata bildir- Залить бульоном рыбу с картофелем, посыпать петрушкой и подавать буйабес с гренками и соусом айоли (по желанию).
- Но, в отличие от буйабес, айоли еще не успели защитить хартией, и мы можем позволить себе некоторые вольности, которые облегчат жизнь...
- В традиционном буйабесе, который подают в ресторанах Марселя, рыбу сначала очищают от чешуи, а затем промывают, обычно морской водой.
İngilizceden çevrildi
- Bouillabaisse is perhaps the most bastardized dish that was ever created and as a classicist, that truly bothers me.
- Буйабес, рецепт которого простой, сытный и доступный, со временем превратился в достаточно дорогостоящее блюдо французских ресторанов.
Буйабес — блюдо французской кухни, многокомпонентный рыбный суп, характерный для средиземноморского побережья Франции.
Изначально буйабес был традиционным блюдом марсельских рыбаков и готовился из остатков нераспроданной за день различной рыбы. Однако впоследствии рецепт усложнился, появилось множество дорогостоящих разновидностей.
Буйабес представляет собой бульон, сваренный из нескольких видов морской рыбы (около десятка наименований) из расчёта более килограмма живого веса на одну порцию готового продукта. Иногда в него добавляют морепродукты.
В состав буйабеса также входят овощи (помидоры, лук, чеснок, фенхель и т. д.), апельсиновая или лимонная цедра, шафран, пряности и другие компоненты.
Подают буйабес обычно на двух тарелках. В более глубокую тарелку наливают бульон, а во вторую помещают кусочки картофеля, рыбу, другие морепродукты и поливают их бульоном. Тарелки с блюдом дополняют соусником, например, с горчицей, пармезаном, сухариками.