Кисло-сладкий, слегка пикантный ферментированный английский соус, приготавливаемый на основе уксуса, сахара и рыбы. В международной кулинарной практике название соуса произносится как «вустер» или «ворчестер». Вустерский соус — важнейший компонент коктейлей «Цезарь», «Кровавая Мэри» и «Устрица прерии», а также многих классических и современных блюд. Оригинальный состав соуса, по версии основного производителя, компании Lea & Perrins, включает в себя следующие ингредиенты: — уксус солодовый (из ячменя), — уксус спиртовой, — патока, — сахар, — соль поваренная, — анчоусы, — экстракт тамаринда, — лук, — чеснок, — специи, — ароматизаторы натуральные.