Вустерский соус (англ. Worcestershire sauce) — кисло-сладкий, слегка пикантный ферментированный английский соус. Приготавливается на основе уксуса, сахара и рыбы. Оригинальный состав соуса, по версии основного производителя, компании Lea & Perrins, включает в себя: - уксус солодовый (из ячменя); - уксус спиртовой; - патока; - сахар; - соль поваренная; - анчоусы; - экстракт тамаринда; - лук; - чеснок; - специи и натуральные ароматизаторы. Вустерский соус используется достаточно широко — и далеко за пределами классической английской кухни. Его добавляют в различные блюда из мяса и овощей: - это практически незаменимый компонент салата «Цезарь»; - без него неполон рецепт коктейля «Кровавая Мэри»; - часто соус подают к мясу — особенно к говядине (прежде всего, к стейкам), а также добавляют в тартар и бургеры; - добавляют в заправки к холодным и горячим овощным блюдам, яйцам-пашот и даже в супы; - соус также выгодно подчёркивает вкус блюд из рыбы и морепродуктов, может быть использован и в маринадах. В связи с тем, что вкус у соуса насыщенный, добавлять его следует в небольших количествах.