- RussianFood.com recipes/bytype/?fid=488Очень многие любят суп харчо, рецепт которого когда-то знал любой повар любой советской столовой.
- nur.kz food/recipes/1767320-sup-harco-…Идеальным для приготовления супа харчо станет говядина с прожилками на кости — бульон будет ароматным и наваристым.
- 1000.menu catalog/xarcho-klassicheskiiХарчо классический - быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная Рецептосохранялка.
- povar.ru list/harcho/Узнайте, как приготовить суп Харчо в домашних условиях так, чтобы он походил не на жалкую столовскую пародию, а на вкуснейшее блюдо...
- unian.net recipes/first-courses/dishes-meat/kak-…Выключить огонь, накрыть казан крышкой и настаивать харчо 15-20 минут.
Это Вкусно! | Знаменитый суп Харчо по классическому рецепту. Шедевр грузинской кухни
- dzen.ru a/ZLUURvZK2DHv2DxD
- Takipçi:63,2 bin
- У супа харчо должен быть кисловато-острый вкус, который получается за счет ткемали.
- eda.ru recepty/soup-harchoБывает суп «Харчо» — густой острый суп с мясом (обязательно с телятиной или говядиной), рисом и помидорами.
- EdimDoma.ru kulinarnaya_shkola/posts/19629-kak-…Чуть позже в харчо стали добавлять рис, и сейчас на Кавказе считается, что настоящий харчо варится из говядины, тклапи, грецких орехов и риса.
- povarenok.ru recipes/dishes/first/…Харчо – первое блюдо из говядины, риса с добавлением грецких орехов, приготовленное на особой основе – тклапи.
- gastronom.ru group/sup-harcho-2158Харчо обычно готовят из говядины, поэтому остановим выбор на говяжьей тушенке.
Нейро
3 farklı kaynaktan alınan bilgiyle göre
Харчо — национальный грузинский суп из говядины с рисом, грецкими орехами и тклапи или кислым соусом ткемали. Суп очень пряный, умеренно острый, с обилием чеснока и зелени (прежде всего кинзы).
Классический рецепт:
Сварить говяжьи рёбра на среднем огне 1,5–2 часа.
Вынуть мясо, процедить бульон, довести до кипения и добавить в него рис.
Добавить репчатый лук, помидоры в собственном соку, хмели-сунели, ткемали, грецкие орехи, чеснок, кинзу, аджику, молотый чёрный перец, лавровый лист и соль.
Ещё один рецепт — суп харчо «по-советски»:
Отварить бульон: говядину выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и снять пену. Варить на медленном огне при слабом кипении под крышкой, пока мясо не начнёт разваливаться (в среднем на это уйдёт около 2–3 часов). За полчаса до готовности мяса добавить в бульон 1 ст. л. соли, лавровый лист, перец горошком и очищенную луковицу — она придаст бульону прозрачность.
Достать мясо для остывания и процедить бульон.
Довести бульон до кипения и выложить в него промытый рис, довести до полуготовности. Следом закинуть очищенный и нарезанный брусочками картофель.
Приготовить зажарку: на разогретой с растительным маслом сковороде обжарить порезанную кубиками луковицу. Когда лук станет полупрозрачным, добавить крупно натёртую или нарезанную тонкой соломкой морковь. Через 3–4 минуты добавить томатную пасту, немного воды, пропущенную через пресс половину чеснока и специи — хмели-сунели, паприку, чёрный молотый перец. Тушить под крышкой до готовности овощей.
Когда картофель и рис будут практически готовы, добавить в суп зажарку и нарезанное порционными кусочками мясо. Перемешать, по вкусу добавить соль, специи.
За 1–2 минуты до готовности добавить оставшийся пропущенный через пресс чеснок и измельчённую зелень. Выключить плиту и оставить под крышкой на 10–15 минут.