Харчо — национальный грузинский суп из говядины с рисом, грецкими орехами и тклапи или кислым соусом ткемали.
Ингредиенты (на 600 г говядины):
- 2 луковицы;
- 4 помидора;
- кусок тклапи с полладони;
- 6 ст. л. риса;
- ½ стакана рубленых грецких…
Daha fazla okuХарчо — национальный грузинский суп из говядины с рисом, грецкими орехами и тклапи или кислым соусом ткемали.
Ингредиенты (на 600 г говядины):
- 2 луковицы;
- 4 помидора;
- кусок тклапи с полладони;
- 6 ст. л. риса;
- ½ стакана рубленых грецких орехов;
- 1 корень петрушки;
- зелень (кинза, петрушка, зелёный базилик);
- 1 острый перчик;
- хмели-сунели, шафран, душистый перец;
- ½ головки чеснока;
- растительное масло.
Приготовление:
1. Говядину нарезать крупными кубиками и варить с корнем петрушки и лавровым листом, снимая пену, в 3 литрах воды до готовности. Примерно полтора часа.
2. Говядину из бульона вынуть, бульон процедить. Удалить лавровый лист и корень петрушки.
3. Рис промыть и засыпать в бульон.
4. Почистить и мелко нарезать лук. Пассировать на растительном масле.
5. Грецкие орехи измельчить в блендере или натереть на тёрке, или провернуть через мясорубку. Добавить их к луку.
6. С помидоров снять кожицу, мелко нарезать и добавить к луку и орехам. Обжарить всё в течение 5 минут.
7. Добавить зажарку к рису. Туда же положить говядину. Довести до кипения, добавить тклапи и выключить.
8. Измельчить зелень, растереть с солью чеснок (можно его пропустить через пресс).
9. Положить в суп зелень, чеснок, пряности. Закрыть крышкой и дать настояться 10 минут.
Gizle