Итальянское блюдо (каша) из кукурузной муки, аналог мамалыги. Традиционная полента готовится следующим образом: 1. Замешивается кукурузная мука в воду в большом медном котле. 2. Затем она кипятится на медленном огне при постоянном перемешивании деревянной ложкой в течение 40 минут или пока не загустеет достаточно, чтобы держаться на ложке. 3. После этого полента остужается в круглом подносе, разрезается на кусочки и подаётся на стол. Полента может употребляться как гарнир или в качестве самостоятельного блюда с различными добавками (грибами, мясом, анчоусами и др.), в жареном или запечённом виде.