Абхазская и грузинская острая приправа. Готовится в виде пастообразной массы, в состав которой входят перетёртые (традиционно — на камне) красный перец, кориандр, пажитник голубой (уцхо-сунели) и другие пряные травы (свежие или сушёные), чеснок. Также добавляется определённое количество поваренной соли. Аджика обычно бывает красного цвета, однако из неспелого перца может быть изготовлена приправа зелёного цвета. 20 ноября 2018 года технология приготовления и рецепт аджики были включены в список нематериального культурного наследия Грузии.