Грузинское блюдо, а также общее название для фасоли (как зелёной, стручковой, так и в зёрнах).
1. Фасоль замачивается в холодной воде на 12 часов, вода в течение этого времени меняется 2–3 раза.
2. Потом зёрна промывают в проточной воде и, залив…
Daha fazla okuГрузинское блюдо, а также общее название для фасоли (как зелёной, стручковой, так и в зёрнах).
1. Фасоль замачивается в холодной воде на 12 часов, вода в течение этого времени меняется 2–3 раза.
2. Потом зёрна промывают в проточной воде и, залив водой, доводят до кипения.
3. Выдерживают на сильном огне 10–15 минут, сливают воду, процедуру повторяют ещё 2 раза.
4. Затем, уменьшив огонь, варят фасоль до готовности, причём вода должна выпариться на три четверти.
* Кроме поджаренного лука, чеснока, растолчённого с солью, уксуса, чабера и кинзы, перца, в лобио могут добавляться помидоры без кожицы (тушатся вместе с фасолью около 5 минут).
* В готовое блюдо могут добавляться измельчённые грецкие орехи.
* Если блюдо получается слишком густым, его разводят небольшим количеством отвара.
Перед подачей лобио посыпают маринованным в уксусе красным луком или гранатовыми зёрнами. Блюдо едят и горячим как основное, и холодным, тогда оно выступает в качестве закуски.
Gizle