Бифштекс (от англ. beef — говядина и steaks — куски) — блюдо из жареной говядины, стейк-филе. Изначально это один из видов стейка, стейк из головной части вырезки. Часто встречается подвид рубленого бифштекса, который является прототипом котлеты. Бифштексы также классифицируют по степени прожарки. В Британии бифштекс традиционно подаётся с йоркским пудингом, а в США — как часть гамбургера. В США бифштекс часто приготавливается на гриле (барбекю) и нередко из цельного куска говядины.