Блюдо, распространённое на Кавказе, в виде заправочного супа на основе бульона из баранины. От других заправочных супов бозбаш отличается обязательными ингредиентами в виде нута (он же турецкий горох, бараний горох, нохут, нат) и каштанов (последние допускается заменять картофелем). Характерной особенностью приготовления бозбаша является дополнительное обжаривание уже отваренной и промытой баранины. Набор овощей может быть различным, в зависимости от региона и времени года. В бозбаш могут входить морковь, репа, сладкий перец, кабачки, яблоки, кислые сливы или алыча, томаты, стручки фасоли, баклажаны и сухофрукты. В качестве приправ применяются базилик, эстрагон, мята перечная, шафран.