- Соус бешамель, рецепт которого за прошедшие века заметно изменился, остается одним из самых популярных соусов.
Hızlı yanıtlar
Что такое бешамель?Почему называется бешамель?Из чего делается соус бешамель?Что делать если бешамель жидкий?К чему подают соус бешамель?Чем заменить бешамель?Hata bildir- Классический соус бешамель (его еще называют белым) готовится так: в большом сотейнике нужно растопить 30 грамм сливочного масла, добавить две...
- Бешаме́ль — базовый соус на основе ру (термически обработанная смесь муки и жира, используется как загуститель) и молока.
- соус бешамель — от простых и классических рецептов на каждый день до оригинальных и необычных.
- Когда «Бешамель» достигнет нужной густоты, снять сотейник с огня и подать к столу.
- Соус Бешамель завоевал популярность очень давно.
- С соусом Бешамель делаем, к примеру, лазанью, гратен из картофеля или цветной капуст...293 bin görüntülemeYayınlandı21 Mar 2021
- Интересно: Бешамель (фр. béchamel) — базовый соус на основе ру (термически обработанная смесь муки и жира, используется как загуститель) и...
Соус бешамель — французский базовый белый соус с гладкой, бархатистой текстурой. Для его приготовления понадобится мука, сливочное масло и молоко, а также специи: соль и мускатный орех.
Ингредиенты на 4 порции:
молоко — 500 мл;
сливочное масло — 30 г;
мука — 30 г;
молотый или тёртый мускатный орех — на кончике ножа;
соль, свежемолотый белый перец — по вкусу.
Приготовление:
Сливочное масло нарежьте мелкими кубиками и выложите в сотейник. Поставьте на средний огонь и, помешивая, растопите.
Всыпьте просеянную муку и, постоянно помешивая, готовьте 2–3 минуты на среднем огне. В результате должна получиться густая масса светло-бежевого цвета.
Влейте тонкой струйкой холодное молоко, тщательно растирая смесь венчиком, чтобы не было комочков. Доведите соус до кипения на сильном огне и затем уменьшите его.
Варите бешамель примерно 10 минут при минимальном кипении, постоянно помешивая венчиком. Следите, чтобы он не пригорел. Соус должен хорошо загустеть.
Готовность соуса определяется так: окуните в него деревянную ложку и проведите по поверхности ложки пальцем. Если полоса не затягивается, соус готов.
Посолите соус, приправьте мускатным орехом и белым перцем. Тщательно перемешайте.
Если в процессе приготовления соуса бешамель не удалось избежать комочков, пропустите его в горячем виде через мелкое сито, и текстура станет однородной, приятно бархатистой.