Базовый соус на основе ру (термически обработанной смеси муки и жира, используется как загуститель) и молока.
Употребляется в качестве соуса ко многим блюдам европейской кухни, а также в качестве основы для различных соусов. Применяется, в частности, при приготовлении суфле и лазаньи…
Daha fazla okuБазовый соус на основе ру (термически обработанной смеси муки и жира, используется как загуститель) и молока.
Употребляется в качестве соуса ко многим блюдам европейской кухни, а также в качестве основы для различных соусов. Применяется, в частности, при приготовлении суфле и лазаньи.
Создан на основе сливочного соуса основателем высокой кухни в Версале — королевским поваром Франсуа де Ла Варенном. Назван в честь гофмейстера при дворе Людовика XIV Луи де Бешамеля.
Gizle