Небольшой род вечнозелёных или листопадных деревьев или кустарников семейства Анакардиевые. Фисташки распространены в субтропических и частично тропических областях Старого и Нового Света. Плотная и крепкая древесина фисташки используется в столярном деле, а при подсочке получают смолы для производства высококачественных лаков. Вздутия по краям листьев (галлы) содержат дубильные вещества, применяемые в кожевенной промышленности, а также для производства лекарственных препаратов. В пищу фисташковые орехи используют более 2,5 тысяч лет. Они имеют высокую питательную ценность — содержат более 50 % жира, а также много белков и углеводов.