Рецепт поркетты из свинины: Ингредиенты на 6 порций: — свинина — 1 кг; — розмарин сухой — 1 ст. л.; — шалфей сухой — 1 ст. л.; — фенхель (семена) — 1 ст. л.; — цедра апельсина — 1 ст. л.; — чеснок — 4 зубчика; — оливковое масло — 3 ст. л.; — соль — по вкусу; — чёрный перец — по вкусу. Приготовление: 1. Чеснок почистить и мелко нарубить. С апельсина счистить цедру мелкой тёркой, стараясь не трогать белую часть. 2. Кусок свинины разрезать как книжку и развернуть. Толщина пласта должна быть примерно 1,5–2 см. Если есть утолщения, то лучше сделать насечки, чтобы мясо лучше мариновалось. 3. Пласт мяса посыпать солью и перцем. Равномерно распределить по поверхности розмарин, шалфей и семена фенхеля. Посыпать измельчённым чесноком и цедрой апельсина. Аккуратно и уверенно свернуть пласт свинины в рулет. Перевязать рулет кулинарной нитью или поместить в специальную сетку для рулетов. Поместить его в холодильник минимум на 4 часа, в идеале на ночь, пропитаться ароматами специй. 4. Достать рулет и дать ему согреться до комнатной температуры. Полить рулет оливковым маслом. Выставить температуру духовки 230 градусов. Отправить рулет в духовку на полчаса. Затем уменьшить температуру до 120 градусов и запекать 1 час. Выключить духовку и оставить мясной рулет ещё на 20 минут отдохнуть. Не забудьте снять кулинарную нить.