- In Spanish, cecina [θeˈθina] is meat that has been salted and dried by means of air, sun or smoke. The word comes from the Latin siccus (dry), via Vulgar Latin (caro) *siccīna...
- At one place we got a very simple snack: Cecina. It’s made of only a few ingredients: chickpea (“ceci” in Italian), water, oil and spices.Bulunamadı: meat
- Cecina is the dried meat of cows, horses, rabbits, and the hare, which gets air-dried in the sun or smoked with some salt.
- Cecina meat is a famous Mexican meat Dish. Cecina is a traditional Spanish delicacy that undergoes a fascinating process to achieve its unique flavour and texture.
- The term Cecina itself is derived from the Latin word “cecinus” which means meat or poultry seasoned with salt and spices, as was common in Ancient Rome.
- Cecina meat is salty because it is preserved by salting and drying it using methods such as air, sun, or smoke. What is cecina beef in English?
- Cecina meat is often compared to other cured meats such as prosciutto or bresaola, but it has its own distinct flavor and texture that sets it apart.
- Here, the high elevation and arid environment provide ideal conditions to cure the meat. The result is known as cecina de León, and it has a protected...
- What Kind Of Meat Is Cecina? Cecina, a tender sliced cured beef with a deep red color and rich smoky flavor, is León’s answer to jamón.
Сесина
Вяленая говядина
Сесина — это сыровяленое и слегка подкопчённое мясо говядины, национальный деликатес Испании.
Для изготовления сесины используется исключительно натуральное сырьё скота особых пород. При этом соблюдаются традиционные рецептуры мастеров испанской провинции Кастилья де Леон.
Процесс производства насчитывает более 2,5 тысяч лет. Сначала отбирают лучшие куски мякоти и формируют их. Затем мясо помещают в соль для обезвоживания, из расчёта 8 часов на 1 кг веса. После мясо моют в тёплой проточной воде и вывешивают вызревать в течение 30–45 дней.
Сесину нарезают прозрачно-тонкими пластинами и перед подачей на стол поливают ароматным оливковым маслом. Из ломтиков сесины можно свернуть рулетики, используя в качестве начинки фрукты, сыр или паштет.
Главное достоинство продукта состоит в полном отсутствии сала. Сесина содержит большое количество полезных макро- и микроэлементов, присущих говяжьему мясу.