1. На растительном масле, на высоком огне обжариваем свинину до образования корочки, но внутри чтобы она оставалась сырой. Затем перекладываем в отдельную посуду и даём соку стечь. 2. На той же сковороде жарим картофель (полукольцами) до образования корочки, но внутри чтобы оставался немного сырым. 3. К картофелю добавляем мясо с соком. 4. Добавляем болгарский перец и тушим. 5. За 5 минут до готовности добавляем лук, специи, соль, тимьян. 6. Смешиваем чеснок, уксус, воду и помидоры и добавляем ко всему остальному, что тушится в сковороде и накрываем крышкой.