- Doğrulanmış profil
- Takipçi:714,3 bin
- Готовим чакапули с бараниной по классическому рецепту.
- Чакапули считается одним из древнейших грузинских рецептов и важной частью кулинарной культуры восточной Грузии...
- 2 saat10 kişilik559 kalori
- Самый популярный рецепт у пользователей: Чакапули (Chakapuli).
- 1 saat 30 dakika8 kişilik
- Приготовить вкусное блюдо 'чакапули' по пошаговым рецептам на Поваренок.ру.
- Фото приготовления рецепта: Чакапули - шаг №8.
- (ЧАКАПУЛИ) Грузинский РЕЦЕПТ мяса.» на канале «Тихон Готовь и Путешествуй» в хорошем качестве и бесплатно...Yayınlandı10 Eki 2021
- Проверенный рецепт приготовления Чакапули по-грузински из баранины, шаг за шагом с фотографиями.
- 1. С баранины снять пленки и нарезать кусочками со стороной около 3 см.
- 2. Зеленый лук порубить не очень мелко.
- 3. Петрушку и кинзу нужно рубить со стеблями.
- 4. С тархуна снять листья, оторвать огрубевшие стебли, мягкие молодые стебельки можно оставить.
Вот классический рецепт чакапули:
Ингредиенты:
молодое мясо ягнёнка или телёнка на косточке — 4–5 кг;
сливочное масло — 100 г;
сухое белое вино — 500 мл;
лук — 1 кг;
тархун, кинза и шнитт-лук — по 2 больших пучка;
молодой чеснок — 100 г;
ягоды зелёного винограда или ткемали — 12–15 ягод (или стакан лимонного сока);
острый зелёный перец — 1 стручок;
уцхо-сунели, молотый кориандр и красный острый перец — по 1 ч. л.;
чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.;
соль — 1 ст. л.
Приготовление:
Мясо нарежьте на куски размером в половину спичечного коробка, лук — мелкими кубиками, сливочное масло — кусочками, зелень и чеснок — мелко измельчите.
Подготовленные продукты сложите в казан или в кастрюлю с толстым дном в следующей последовательности: мясо, сливочное масло, лук, зелень, специи. Слои повторяйте до тех пор, пока не закончатся подготовленные ингредиенты.
Добавьте в кастрюлю вино, ткемали или лимонный сок, поставьте на сильный огонь, доведите до кипения и варите в течение 40 минут, периодически снимая пену.
Добавьте в блюдо оставшееся вино, повторно доведите до кипения и, закрыв крышкой, варите до полной готовности (ещё 15–40 минут, в зависимости от качества мяса).
Чакапули принято подавать на стол горячим. Оно вполне может играть роль первого блюда, нужно лишь добавить в него больше вина и зелени. Сытности добавит сливочное масло.
Чакапули едят вместе с грузинским хлебом тонис пури и лёгким домашним вином, а также с медальонами из баранины или телятины вместе с соусом из тархуна.